Fanampina fanampiny mampihetsi-po azonao ampiasaina
Ny famonoana sokatra, lozisay, siramamy na lasopy dia mametraka fanontaniana rehefa mamaritra ny tsiranoka. Azonao ampiasaina ve ny fingotra nentim-paharazana toy ny lafarinina sy katsaka?
Ny fanontaniana lehibe kokoa hangatahana dia ny zavatra ilainao. Raha mampiasa menaka lafarinina na katsaka ianao no ampiasaina ho an'ny recipe izay manome zavatra maro, dia tokony hitazona ny tsiranoka ankapobeny amin'ny karbaona ianao raha toa ka misy karazan-tsakafo hafa ihany koa.
Raha mofomamy misy saosy na sipa mitaky fanafody mahery vaika dia azonao atao ny mandinika ireo safidy hafa ambany karba. Diniho ny karazan-drongony hafa.
Hazo fotsy
Ny koban-kena no tena ampiasain'ny saosy. Azo atao tsara ny fampiasana azy amin'ny fomba sasany. Misy karazana karbidhy 6 grama isa ny lafarinina lafarinina tsy tapaka. Izany dia hanosihosy kaopy iray misy siramamy , izay misy tsikirikirioka avy amin'ny hena, na saosy matevina.
Mila menaka roa kilaometiky ny kobam-poton-koditra saosy iray ho an'ny haavony midadasika, ary telo ho an'ny saosy matevina. Ny kobam-bary iray manontolo dia manana carbohydrates 4,5 grn plus grama 1 grama isa-be. Matetika ianao no mila farantsa varimbazaha farafahakeliny noho ny kobam-bary fotsy mba hikolokolo sotro. Ny moka tsy misy glioma toy ny koban-kilaometatra dia miasa toy ny kobam-bary rehefa miteraka sotro, ary mitovitovy amin'ny karba mitovy.
Rehefa mampiasa lafarinina ianao mba hanosihosena sokatra, dia tsy afaka manampy azy mivantana raha hamorona tsipoapoaka. Ny fomba tsara indrindra hanampiana azy dia ao amin'ny roux iray , izay anaovanao izany miaraka amin'ny menaka matavy, toy ny menaka na dibera, ary mahandro azy mandritra ny iray minitra na roa (mampihetsi-po tsy tapaka) mba hanesorana ny tsiron'ny koba. Avy eo, entin-drivotra ao anaty rano. Ny roux dia hihamaivana tsikelikely kokoa ny fotoana ahafahanao mahandro azy.
Ny sasany amin'ny fitsaboana dia hiantso ny roux mainty, saingy mihena ny herin'ny haavony rehefa mihinana izy, noho izany ho an'ny tanjaky ny carb, ny roux fotsy dia tsara indrindra.
Ny fomba roa hafa hanampiana ny lafarinina amin'ny saosy dia ny famonoana, izay ahafahanao manosika na manosotra ny lafarinina amin'ny rano mangatsiaka ary ampio amin'ny sauce, na manière beurre , izay mampifangaroanao ny lafarinina sy ny dibera ao anaty pastea ary ampio kely by bit. Azonao atao koa ny manampy lafarinina amin'ny legioma na hena rehefa manondrahatra na manala azy ireo ianao.
Cornstarch
Ny katsaka dia misy karaoty 7 grama isa-be, nefa mahery kokoa. Araka ny voalazan'ireo mpanamboatra varimbazaha, mila antsasakadiny toy ny kobam-bary fotsiny ianao, saingy toa miavaka ny manam-pahaizana amin'io lafiny io.
Raha mangataka lanjan-tsakafo iray monja ho an'ny recipe ianao, dia mety hisy safidy ambany karba ho anao izany.
Ny sombin-koditra mifangaro miaraka amin'ny sakay dia tsy misy loko sy glossier. Ny gidro dia matetika ampian'ny rano mangatsiaka ary avy eo amin'ny sauce (manodidin-tsakafo na mihozohozo anaty vilia kely mifangaro). Tsy voatery hisalasala momba ny fihinana azy aloha ianao.
Arrowroot Flour
Raha mitady fomba tsotra hividianana saosy ianao raha tsy manova ny tsiron'ny sakafoo, dia miverena amin'ny poety arrowroot fa tsy ny vary maitso izay afaka mamela sakafo izay mamon-divay raha kakazo. Ny lafarina Arrowroot dia vovoka fotsy fotsy vita amin'ny klobokazo maina.
Ny Arrowroot dia mitovitovy amin'ny karazam-boninkazo amin'ny isa misy azy ary ampiasaina toy izany, raha tsy misy ny endrika glossier.
Rehefa ampiasaina amin'ny fahandroana izany, dia manana ny herin'ny haavon'ny varimbazaha varimbazaha izy ary tsy mitovy amin'ny lafarinina varimbazaha, tsy manova ny tsiron'ny sakafo izany. Ampiasao ny lafarinina arrowfoot mba hihinana saosy izay tokony hijanona foana. Mahafaly tsara izy io, nefa tsy mafana fo ary tsy azo ampiasaina amin'ny hafanana ambony na amin'ny fomba mahazatra mahakasika ny fotoana mahandro. Ny Arrowroot dia miakatra tsara kokoa ny ranom-pahadiovam-pitaterana toy ny vary maitso.
Fomba hafa ho an'ny kankana
Raha te hisoroka ny varimbazotra manontolo ianao, dia misy fanafody vitsivitsy, toy ny legioma , vokatra vita amin'ny ronono, atody, voanjo ary voa.
Ny safidy safidy hafa azonao atao dia miankina amin'ny zavatra mila ovana.
Manaova famerenana
Manao tsindrona sodina iray fotsiny mandra-pihaonan'ny rano avy ao anaty saosy ary mampitombo ny saosy, miasa amin'ny tranga sasany. Ataovy ao an-tsaina, lasa mifantoka kokoa ny tsiron-tsakafo sy ny fanatsarana. Raha mandeha ho an'ny tsiran-tsakafo sy ny tsiranoka ianao, dia mety tsy ho toy izany kosa ny safidy mety ho anao.
Sakafo
Amin'ny anarana toy ny gum guarna sy ny homamiad xantham, dia mety tsy hilentika ny fitsaboana voninkazo; Ny kônsiansa roa dia vita avy amin'ny vovo-javamaniry izay manondraka rano mba hahatonga ny gel, toy ny gilasy. Ny valan-javamaniry guarara dia avo valo avo be ny herin'ny maingoka. Tsy toy ny vary ny vary, fa ny glauce dia tsy misy gliosida ary matetika ampiasaina ho tsikitsiky amin'ny vokatra ara-barotra. Ireo tsikirikirioka ireo dia hita any amin'ny toeram-pivarotana sakafo na aterineto.
Ampiasao ny akanjom-boankazo mba hikolokolo sotro, alatsaho kely ny sombin-tsakafo ao anaty saosy rehefa misamboaravoara. Mandehana miadana, satria betsaka loatra no handevona ny saosy na ny lasopy ary hamela ny tsiratsiraka ho sakafo.
Pureed Vegetables
Ny legioma hohanina dia tsara indrindra ho an'ny lasopy miloko ary miasa tsara amin'ny saosena. Saika ny legioma namboarina azo alaina ary ampiasaina amin'ny kôkôsy sira na saosy; Ohatra, eritrereto hoe broccoli na siramamy. Ankoatra izany, ny pasteur tomato dia tsindrona tsara. Eggplant , zucchini, squashes hafa, kôloka , na legioma ambany karba dia safidy tsara rehetra raha tsy tianao ny fambolena hanampy be dia be loatra.
Famaritana malagasy
Ny krème dia ho kivy raha mampihena izany, ka raha manampy siramamy amin'ny sòsa ianao ary manofa azy, ny sauce dia handraraka kokoa noho ny fampihenana ny tsiro.
Ny masirasolon'ny siramamy dia efa misy tsiranoka maimai-poana ary azo alefa ao anaty saosy. Ny menaka varimbazaha, izay matevina kokoa noho ny menaka mitsimoka, dia azo ampiasaina ho vongan-dranomamy, na dia manome tsirony miavaka aza.
Azonao atao koa ny manampy ny dibera mangatsiaka amin'ny faran'ny tsakan-tsakafo sy ny vokatra matevina.
atody
Rehefa mieritreritra ny mayonnaise na hollandaise sy ny tsy fitoviana ianao, dia misy ranom-boankazo misy menaka sy atody ary dibera sy atody. Ny zeg yolk ary ny tavy dia dipoavatra mahomby. Raha ny fitsipika, aza asiana alikaola any amin'ny saosy mafana na hikorontana. Mba hisorohana an'izany, dia manamaivana ny lokony amin'ny fampidirana kely ny saosy ho azy ireo mba hampitomboana tsikelikely azy. Avy eo, ampio ny atody azony amin'ny sòso.
voanjo
Nampiasaina tamin'ny fomba nentim-paharazana ireo voaniho tamin'ny taonjato fahiny. Ny menaka fisaka , toy ny peanut sy ny mandro, dia miasa tsara. Ny voaniho dia safidy hafa. Azonao atao ny mividy siny na penisà voanio voanio voanio izay azo ampiasaina amin'ny varimbazaha voasesika, na izany aza, aza misalasala ny fisotroana an'io anarana mitovy anarana io izay nanampy siramamy.
Masomboly
Mamboly ranom-boankazo sy tsia ny tongolo gasy, saingy mety hanjary kisoa izy ireo, ka tsy miasa tsara amin'ny sokatra maro. Miasa tsara izy ireo mba hisotro toaka toy ny sira, ary hampihodina azy ireo.
Fomba iray hanaovana sôkôlà fotsy ambany
Sakafo fotsy iray nentim-paharazana no mampiasa lafarinina toy ny lafarinina. Ny roa dia miara-misakafo ary avy eo dia ampiana ronono. Mba hanaovana sòsa fotsy fotsy ambany, toy ny sipo bechamel, dia manandrana mampiasa rano antsasak'adiny sy kilaoty antsasary fa tsy ronono , na soja tsy misy aina na ronono. Diniho tsara ireo entana ireo mba hahazoana antoka fa tsy misy tsiranoka azo ampiasaina, izay hitondra ny tarehin'ny karba.
Gravy Alternatives
Ny vaovao tsara dia ny ilan'ny kaopy iray sotro dia iray litatra mofomamy mba hanosihosena azy io, ary ny grabhydrate ihany dia 6 gr. Midika izany fa 1/4 ny siramamy nentim-paharazana dia tsy misy afa-tsy kômôhy sotro. Saingy raha te-hanana safidy hafa ianao, izay mbola ambany kokoa amin'ny carbies, dia mieritrereta amin'ny fanaovana jus au. Izany dia miasa tsara amin'ny akoho na ny turkey, satria ny ranon-tsavony dia ahitana ny solony voajanahary voajanahary. Mampiasa ny ranom-boankazo ianao, manadio ny roapolo, ary mampihena ny tondra-drano amin'ny fifantohanao. Azonao atao ny manampy ny sasany amin'ireo fanafody azo hafanana raha tianao.
Teny iray avy amin'ny
Amin'ny tranga misy tranainy vitsivitsy, dia afaka mankafy sotro, sotro, ary siramamy izay ambany kokoa amin'ny kômisia. Mety ho hitanao fa mankafy ireo fiovana ireo ianao ary faly fa nahita ny safidinao.