Ny siramamy azo avy amin'ny siramamy dia fanasan-tsakafo ampiasaina amin'ny zava-maniry sy zava-pisotro samihafa isan-karazany, noho ny fahafahany mitazona ny fahamendrehana sy mitazona tora-koditra. Raha toa ka misy siramamy tafiditra ao anaty siramamy, dia mety ho toy ny siramamy tabilao na ny mamy hafa. Te hametra ny habetsan'ny sikara fanampiny ao amin'ny sakafo ananananao ianao, anisan'izany ny siramamy tsy miankina, satria ireo siramamy dia manome kalôria mihoatra ny tsy fisian'ny sakafo mahavelona.
Inona no atao hoe sikidy?
Ny siramamy tsy miankina dia ampiasaina amin'ny fantsom-bokatra amin'ny sakafo, toy ny siramamy tabilao, siramamy ahitra, na siram-boankazo avo . Azo avy amin'ny siramamy tabilao izy io, izay fantatra amin'ny anarana siantifika.
Sucrose dia disaccharide, izay ahitana molekiolan'ny siramamy roa samihafa mifamatotra - amin'ity tranga ity, ny glucose sy ny fructose .
Ny siramamy tsy miankina dia natao amin'ny fandikana ny fifamatorana eo amin'ny glucose sy ny fructose, ka mahatonga ny vahaolana amin'ny antsasak'adim-bolo sy ny antsasak'i fructose maimaim-poana. Ireo fatorana ireo dia tapaka amin'ny alalan'ny hydrolysis-fihetsiketsehana simika mampiasa rano miaraka amin'ny hafanana, enimme, na ny asidra.
Ho an'ny fomba fijery tsotra, azonao alaina sary an-tsaina ny fahasamihafana misy eo amin'ireo roa tahaka izao:
- Sucrose = glucose-fructose (mifamatotra)
- Invert Sugar = Free Glucose + Free Fructose (ankoatra)
Ny siramamy midobodoboka dia avy amin'ny fomba izay taratry ny hazavana manjelatra amin'ny siramamy. Rehefa manjelanjelatra ny hazavana polarized amin'ny sucrose dia hita taratra eny amin'ny lafiny iray ny hazavana.
Rehefa mamirapiratra amin'ny siramamy tsy miankina, dia mihodina amin'ny làlana mifanohitra aminy ny hazavana.
Loharanon-karazana sikidy
Raha toa ka hita ao amin'ny sakafo maro ny siramamy tafiditra, dia matetika no hitanao amin'ny karazana vokatra manaraka izany:
- Gilasy
- Siropia (ho an'ny zava-pisotro, kafe, sns)
- vatomamy
- Bakomanga
- Sakafo mena ( sy zava-pisotro mamy hafa )
- Sakafo voankazo tsy misy sira-voankazo 100%
- Koba isan-karazany
- Yogurt
- Granola barres
Mazava ho azy, ny sugara manampy dia fantatra amin'ny fikajiana any amin'ny toerana tsy misy dikany , ka ny famakiana labiera ao anatiny dia hany fomba azo antoka hijerena raha misy sakafo tsy azo sotroina.
Anaram-baovao hafa ho an'ny saka
Ho hitanao amin'ny ankapobeny ny "sûreté entrée" izay voalaza toy ny hoe ao amin'ny santionan'ny sakafo amin'ny labels ao amin'ny sakafo. Saingy misy koa loharanon-tsolika fanampiny izay mampiditra siramamy eny an-tsena - na ara-boajanahary na ho an'ny olona. Anisan'izany ireto:
- Sirikan'ny siramamy mipetaka - Siramamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny varimbazaha izay nampiasaina tamin'ny famokarana ara-barotra. Azony atao ihany koa ny mividy entana toy ny kafe. Azonao atao ny mahita karazana siramamy siramamy roa mifandimby: 50 isan-jato na 100 isan-jato. Ny siramamy siramamy 50% dia mbola mitazona ny antsasaky ny votoatin'ny siramamy ho sirrosa, fa ny antsasaky ny siramamy kosa dia tafiditra amin'ny glucose sy ny fructose. Ny siramamy siramamy 100% dia voan'ny siramamy hiverina amin'ny glucose sy ny fructose.
- "Hazo atody" - Raha ny teknika toy ny siramamy azo avy amin'ny siramamy, ny vokatra indraindray dia nomena anarana mitovitovy amin'ny tantely, noho ny tantely misy tantely.
- Siro tsotra - Ny siropia azo antoka ao am-baravarana dia matetika mifangaro siramamy sy rano, izay miteraka siramamy tsy miankina. Ny fampiasana azy ireo ao amin'ny cocktails dia mety hitarika zava-pisotro misy alikaola ao amin'ny sugara fanampiny / carbohydrates .
- Ny siramamy ahodin-drivotra dia ahazoana siramamy midadasika, ny siramamy rehetra, fa ity karazan-kazo ity dia mihevi-tena mba hamoronana ambaratonga avo kokoa. Matetika izy io dia ampiasaina amin'ny sarisary maple, lollipops, manga, ary confections hafa.
- Honey - Ny tantely dia mamokatra enzyme antsoina hoe invertase, izay mamela azy ireo handoto ny ankamaroan'ny sucrose ao anaty siramozam-glucose sy fructose.
Ny tombony amin'ny fanodinana sikona ho an'ny famokarana sakafo
Raha kely ny sira, dia midadasika kokoa ny siramamy tafiditra ao anaty rano raha oharina amin'ny siramamy tabilao. Manampy siramamy sotro ho an'ny kafe voangonao ianao ary mahita azy mipetaka eo ambany elatry ny kaopy?
Izany dia satria ny siramamy dia tsy mamotika tsara amin'ny ranonorana mangatsiaka.
Ny siramamy tsy miankina, etsy ankilany, dia mbola mamafa tsara hatrany ireo fepetra ireo. Izany no mahatonga anao hijerena izany amin'ny siramamy sy siantifika ho an'ny vokatra mangatsiaka.
Ny tombony hafa ho an'ny mpamokatra sakafo:
- Tsara kokoa ny tsiron-tsakafo
- Mitombo avo roa heny ny habeny raha oharina amin'ny sweety tsy misy siramamy
- Softer, tavoahangy mahazatra vokatra (mifandray amin'ny fitrandrahana siramamy kely)
- Ny vokatra dia mety ho mafy kokoa amin'ny fanimbana mikraoba raha oharina amin'ireo siramamy hafa
Hamarino ny zava-mahadomelina saro-bidy
Na dia mety hampiasa siramamy azo avy amin'ny siramamy aza ny trano sy trano fidiovana, dia maniry ny hitandrina amin'ny habetsaky ny vola ampiasainao ianao-toy ny hoe te hametra ny siramamy tabilao misy anao. Ny sukrose sy ny siramamy entina dia manana karazana simika sy tanjaka hafa fa izy ireo dia mitovy amin'ny sakafo.
Mba hanomezana anao ny soso-kevitra, misy tsiranoka sirroka 16 dia misy kalôro 16 sy 4 grama siramamy. Raha ampitahanao amin'ny marika samihafa karazana siramamy samihafa, dia hahita tarehimarika mitovy amin'izany ianao. Indreto misy ohatra vitsivitsy amin'ny marika iombonana eo amin'ny tsena:
- Ny siramamy amin'ny siramamy vita amin'ny ranom-boankazo - 20 kilaometatra sy 5 grama siramamy isam-bolana
- Kelly's Delight Original Liquid Sugar - 12 calories sy 4 grama siramamy isam-beny
- CK Liquid Invert Sugar - 15 calories ary 4 grama siramamy isam-bolana
- Florida Crystals Liquid Organic Raw Cane Sugar - 17,5 calories and 4.5 grams of sugar per teaspoon
Ny fahasamihafana kely eo amin'ny votoatin'ny kalôria sy ny siramamy tsirairay dia miankina amin'ny fifantohana ny siropia.
Fidio ny siramamy
Na mihinana baranjely iray natao tamin'ny siramamy tafiditra ianao na ny iray natao tamin'ny sucrose (na ny mpanandro hafa), dia mbola siramamy fanampiny izay tokony ho voafetra ihany. Ny siramamy tafahoatra rehetra dia mety hampidi-doza ho an'ny fahasalamana ho an'ny fahasalamana ho an'ny tombom-barotra, diabeta, na aretim-piankohonana.
Ny fikambanana amerikana fo dia manoro hevitra fa ny ankamaroan'ny lehilahy dia mametra ny siramamy fanampiny tsy mihoatra ny 36 grama isan'andro. Rehefa mihinana tsiranoka vitsy monja ny vehivavy, dia tokony hametra ny siraniny fanampiny ho 25 grama isan'andro izy ireo. Zava-dehibe ihany koa ny hanampian'ny ray aman-dreny ny fanjifan'ny ankizy ny sugars fanampiny amin'ny salama.
Ireto misy soso-kevitra sasantsasany hanombohana ny fampihenana ny tsimok'aretinao (sy ny fianakavianao):
- Hamafiso ireo zava-mamy mamy sy tsindrin-tsakafo.
- Asio siramamy hosotroina rano, seltzer, na dite tsy misy sakantsakana.
- Mitandrema amin'ny labels amin'ny sakafo amin'ny vokatra azonao na misotro. Miaraka amin'ny fitsipika vaovao an'ny FDA ho an'ny labels amin'ny sakafo dia tsy ho ela ianao dia hahita siramamy fanampiny voakasika manokana amin'ny toe-java-misy ara-tsakafo (raha tsy efa).
- Jereo ny lisitry ny raki-tsindrimpeo mba hahitana raha mahita takaitra siramamy na karazana siramamy hafa ianao .
Teny iray avy amin'ny
Tsy voatery hamerana tanteraka ny sakafo anananao ianao. Tsara ny hampiditra siramamy entina madinidinika na siramamy hafa ao anatin 'ny sakafo haninao, raha mbola tsy mihinana azy ireo matetika ianao ary mitazona ny fetra farafaharatsiny. Io tsotsotra indraindray amin'ny mofomamy nahaterahana na mocha maka isam-bolana io dia tsy hiteraka olana ara-pahasalamana, raha toa ka izy ireo izany-indraindray mofomamy.
Ho an'ny fahasalamana tsara anefa, dia miezaha hanatsara ny fialam-boly misy anao isan'andro, izay tsy misy siramamy fanampiny (tafiditra ao anatin'izany ny siramamy).
> Loharano:
> American Heart Association. Added Sugars. 2018.
> Programana Cornell Maple, CCE ary County New York State Viability Institute. New York State Maple Confections Notebook . 2014.
> Featherstone, S. Complete Course amin'ny Canning sy ny fomba fiasa mifandraika (faha-efatra ambin'ny folo). Elsevier Science & Technology; 2015: 147-211
> Ny Association Sugar. Inona avy ireo karazana siramamy samihafa?