Tsy misy glisidy aho ary mihetsika amin'ny soja. F'inona no mitranga?
Ny soja madio dia tsy manana gluten ao aminy, satria ny proteinina gluten tompon'andraikitra amin'ny fanehoan-kevitra amin'ny aretin'ny selia sy ny tsy fahatsiarovan-tenan'ny gluten dia mitranga ao amin'ny vary, vary orza ary zokiolona.
Indrisy anefa fa tsy ny faran'ny tantara ho an'ny soja sy gluten ... ary ny ambiny rehetra dia mety manazava ny antony mahatonga anao hihetsika amin'ny soja, na dia heverina ho tsy misy gluten aza izy io.
Ilainao koa ny mitandrina amin'ny vokatra izay manana soja ho toy ny main ingredient, satria ny ankamaroan'ireo vokatra ireo koa dia misy ny gluten ingredients.
Nahoana no tsy misy gluten-free foana ny orza?
Ny soy dia eny rehetra eny amin'ny famatsian-tsakafo, satria izy io dia zavatra mahazatra ao amin'ny vokatra azo avy amin'ny sakafo.
Amin'ny ankapobeny dia hihoatra ny soja tsotra ianao, toy ny edamame, izay misy soja tsotra maranitra ao anaty vilany. Edamame dia malaza amin'ny trano fisakafoanana ahitana sakafo Japoney, toy ny sushi restaurants . Nefa ny soja dia ampiasaina ho toy ny sigara ao anaty sakafo toy ny soy soja, soymilk, siramamy ary toy ny mpisolo toerana hena.
Ny Soja dia mety ho voan'ny areti-mifindra gluten - amin'ny tranga sasany, karazan -karazan-trondro marevaka - vokatry ny fomba nitomboany.
Ny tantsaha matetika dia mampitombo ny soja izay miova amin'ny vary vokatra. Midika izany fa ny tantsaha dia mampiasa ny saha mitovy ihany koa mba hitombo ny soja sy ny vary, miaraka amin'ireo karazam-bolo mitovy aminy mba hambolena azy ireo, ireo toeram-pivarotana hafa hitazonana azy ireo sy ireo kamiao ihany koa mba hitondra azy ireo mankany amin'ny tsena.
Vokatr'izany dia mivembena miaraka amin'ny vokatra soja ny vary.
Ny fandinihana tamin'ny 2010 nataon'ny Trini Thompson, mpihinana sirika, amin'ny gluten amin'ny antsoina hoe 'gluten-free' dia nahitana fa soja no iray amin'ireo voankazo goavana indrindra voapoizina - raha ny marina, ny santionan'ny lafarinina soja dia nisy sela mitentina 2 925 isaky ny gluten .
Ho fampitahana, latsaky ny 20 tapitrisa isam-bolana no heverina ho "gluten-free", na dia maro aza ny olona maneho fihenana kely noho izany.
Maneho Hevitra Aminao ve ny Fanosihosena Manana Adihevitra Momba ny Glides?
Maro ireo olona mitatitra amin'ny soja mitovy amin'ny ataony amin'ny vary sy ny gluten hafa.
Ankehitriny, soja dia sakafo mahazatra amin'ny alikaola - iray amin'ireo mpiara-miombon'antoka ambony valo ao Etazonia. Noho izany, tsy misy fanontaniana mety hananana fanafody tena goavana ho an'ny soja. Olona maro no manao.
Na izany aza, dia miahiahy aho fa ny antony iray mahatonga ny celiacs sy gluten-be dia be dia be dia mitatitra ny "tsy fahampian-tsakafo" (tsy misy ny tsy fahampian-drivotra marina) dia noho ny haavon'ny lozika goavam-be ao anaty soja ... tsy voatery ho noho ny olana amin'ny soza tenany.
Raha heverinao fa mety izany no mitranga aminao, dia azonao atao ny manantena ny vokatra soja izay tsy misy gluten-tsy azo antoka . Ny fandaharan'asa fanamarinana gluten tsy mitaky ny sakafo ara-tsakafo dia manaraka ny tari-dalana momba ny fikarakarana matihanina, izay midika fa ny vokatra farany dia tsy hisy ny tsy fahampian-tsakafo, ary ny fandaharanasam-pitsipika gluten-free ao Etazonia dia mitaky ny vokatra azo tsinontsinoavina farafahakeliny ampahany 10 tapitrisa ho an'ny gluten.
Mety hanontany tena ianao raha ny lecithin soja-ingrédient iray hita any amin'ny sakafo voatsabo maro - dia tsy misy glosary.
Soy lecithin dia ampiasaina ho fanampin'ny tsiranoka tsiron-tsakafo ary mahasalama ny sakafo. Noho ny lecithine soja dia tena voatsabo tokoa, tsy azo atao ny mametraka gliosida, na dia ny soja aza no nahatonga azy ho voan'ny aretina.
Teny iray avy amin'ny
Soa ihany ho an'ireo izay tsy afaka manana gluten, dia misy safidy maro any ho any saosy soja soja, ranom-boasary soja ary ronono.
Andao atomboka amin'ny soja soja. Alaina isaky ny soja soja mahazatra hita any amin'ny toeram-pivarotana supermarket ary misy vary ny trano fisakafoanana. Ho an'ny saosy soja goavam-be, mila tamari ianao, izay sokatra goavam-be sy mamy somary matavy izay vita amin'ny fomba nentim-paharazana tsy misy vary.
Ataovy azo antoka fa hividy iray amin'ireo karazana voanio soja goavam-be samihafa , ka ny sasany amin'izy ireo dia voamarina fa tsy misy gluten. Ny sira soy San-J dia safidy tsara.
Raha mikasika ny ronono azo avy amin'ny gluten , dia tsy vitanao ny haka afa-tsy alika avy amin'ny soavaly vita amin'ny soavaly ary mihevitra fa tsy misy gluten izany, satria misy venty ny gluten-nify. Ny ronono misy solika, ny ronono voajanahary voajanahary, ary ny ronono goavam-be faha-8 dia safidy tsara (na dia tokony hanamarina ny mari-pamantarana aza ianao, satria ny fanokanana dia afaka miova amin'ny fotoana rehetra).
Raha mila lafarinina soja na proteinina goavam-be ampiasaina amin'ny fitotoam-bolo na ho an'ny tetikasam-bary hafa, ny Red Mill sy Arrowhead Mills Bob dia manana gluten-maimaim-poana vokatra soja izay ahitana latsaky ny ampahany 20 isam-bolana.
> Source:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Glutina Manimba ny voamaina, ny voany, ary ny volom-borona any Etazonia: Fandalinana pilotina. J Am Diet Assoc . 2010, 110: 937-940