Mampalahelo fa maro be ny gluten afaka midona ao an-tsainao
Sake dia zava-pisotro mahazatra Japoney nentim-paharazana izay fantatrao fa azo avy amin'ny vary fermented. Noho izany, ny valin-teninao manan-danja amin'ny fanontaniana hoe: "Eny, noho ny glides?" Azo atao toy ny hoe: "Mazava ho azy fa tsy misy gliosida izany. Avy amin'ny vary izy io!"
Fa toy ny mahazatra any amin'ny faritra hafa ao amin'ny glides tsy misy glides, afaka mitifitra ny gluten amin'ny fomba isan-karazany.
Vakio ny mianatra momba ny fomba sy ny toerana mety hahitanao azy.
Inona no tena mahasosotra azy?
Ny tsara indrindra nentim-paharazana dia natao avy amin'ny zavatra telo: ny vary, ny rano madio ary ny endriky ny baolina antsoina hoe koji. Rehefa mivangongo ireo telo ireo, dia manome ny vary ny koji, ka mahatonga ny divay mamatsy divay ahafantarana azy.
Mazava ho azy, ny vary tsotra dia tsy misy glosary, toy ny rano voadio (azo antoka!). Aiza àry no misy ny olana goavana voalohany momba ny gluten? Ao amin'ny koji miora.
Koji (matetika ny Aspergillus oryzae holatra) dia mety hivelatra ao an-trano na amin'ny varotra isan-karazany, ao anatin'izany ny vary sy ny vary orza . Ny vary orza, raha ny tena izy, dia lazaina fa manamboatra fitaovana tsara indrindra amin'ny fitomboan'ny koji.
Ny vary orza dia tsy hampiana mivantana mivantana amin'ny vary ao anatin'ny dingam-pifamoivoizana, fa mety ho iray minitra monja no hifikitra amin'ny koji aorian'ny dingana goavan'ny koji ary izany dia hampisy azy io ao anaty famolahana mba hohanina.
Olana mitovy amin'izany amin'ny iray amin'ireo vokatra hafa, indrindra fa ny Rice Dream rice based .
Nahoana no tsy azo antoka ny dikan'izany?
Tsy voatery. Zava-dehibe ny manamarika fa tsy ny mpanam-pokontany rehetra no mampiasa gluten-containing ingredients hahatonga ny koji izay mandeha ho azy.
Zava-dehibe ihany koa ny manamarika fa mety ho kely ny ampahany amin'ny vokatra farany - ny vokatra farany - dia mety hianjera eo ambanin'ny lalàna amerikanina sy iraisam-pirenena momba ny "gluten-free" ny latsaky ny 20 isaky ny tapitrisa , na dia Ny kyjy koji dia nitombo tamin'ny vary orza.
Na izany aza, maro amintsika no manaiky fa tsy lozabe lavitra noho ny ara-dalàna amin'ny alàlan'ny sakafo "gluten-free".
Ohatra, misy ny sasany amintsika manana olana amin'ny holatra , izay matetika no mitombo amin'ny voamaina gluten, raha maro ny olona no mahita fa ny soja dia voapoizina boribory amin'ny glute be loatra ho azy ireo.
Ny tena marina dia fifamatorana tsara eo amin'ny toaka sy ny mofomamy manga amin'ny gluten : ny miora ampiasaina hanamboatra ranom-boankazo mavo dia mety hitombo amin'ny voankazo gluten, ary ny olona sasany manana fahatsiarovan-tena amin'ny selia na ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten dia mihetsika amin'ny tsiro manga noho izany antony.
Olana mety hiteraka olana
Nahita toromarika aho nandinika ny trano izay mangataka koba kely varimbazaha kely ampiasaina ao anaty famolavolana izay ampiana amin'ny vary ho an'ny grenady, saingy tsy mazava izany raha hampiasa lafarinina varimbazaha ho an'ny fanangonam-bokatra ny fampiasana ny varotra. Noho ny fanatsofana batisan-tsakafo an-tsokosoko dia miezaka ny hanatsara ny tsiron'ny sakafo nentim-paharazana eny an-tsena, mety hampidi-doza izany (na dia sarotra aza ny mandanjalanja).
Ny olana maromaro kokoa, ny marika sasany dia mety ahitana voka-dratsiny kely misotro vinaingitra, izay mety hanelingelina ny sasany amintsika izay mihetsika amin'ny zava-pisotro misy alikaola vokatry ny gluten .
Mba hisorohana ny fisotroan-dronono amin'ny alàlan'ny fifidianana dia alao sary ny junmai na junmai-shu. Io no heverina ho tsara, tsy misy afa-tsy vary ampidirina ao anaty famolahana ary tsy misy alkaola.
Ny endriny hafa dia ahitana honjozo-shu (ahitana voka-dratsiny kely amin'ny toaka), sy ginjo-shu ary daiginjo-shu (ny roa amin'izy ireo dia mety tsy misy alikaola miseho.
Teny iray avy amin'ny
Amin'ity fotoana ity, mety manontany tena ianao raha afaka misotro vinaingitra ianao ary raha mety ho hitanao fa tsy misy gluten tsy ampy ho anao.
Ny tsipika ambany: Raha tsy mahatsiaro tena amin'ny gluten-nify ianao ary tsy mihetsika amin'ny alikaola ao amin'ny voan-kafe gluten, dia mety tsy hanana olana ianao amin'ny lafiny iray eny an-tsena. Ity vondrona ity dia ny ankamaroan'ireo izay manana aretina selyka sy fahatsapana gluten.
Na izany aza, raha anisan'ny vitsy an'isa izay mihetsika amin'ny zavatra toy ny holatra sy edamame ianao dia tokony hajao raha toa ka azonao atao ny mahita mpanamboatra izay tsy mampiasa ny vary orza amin'ny ankapobeny. Ary raha toa ianao ka mihevitra ny zava-pisotro misy alikaola voankazo, dia mitadiava anarana nomena junmai na junmai-shu .
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Inona no tokony ho fihinako? Fakan-kevitra.