Mialà eo amin'ny trano, trano fisakafoanana ary fivarotana entam-barotra
Ho an'ny olona manomboka ny fihinanana tsy misy fitsaboana, matetika dia tsy mahagaga raha ny gluten kely kely no tena mahatonga azy ho marary sy izay mety hafenina ao amin'ny gluten.
Ny fanoherana ny gluten dia mety hitranga mandritra ny dingana rehetra amin'ny fanomanana sakafo. Mety hitranga ny lakozia misy anao, ao amin'ny trano fisakafoanana, na koa amin'ny sakafo voapoizina miaraka amin'ny "gluten-free."
Soa ihany fa misy fomba tsotra hanampiana ny fiarovana amin'izany ary hampihenana ny fiparitahanao amin'ny fanoherana ny gluten.
Tehirizo ny Kitchen tsy misy gluten
Ny fanombohana ny tsy fisian'ny gluten-free dia mitaky mihoatra noho ny resipe. Matetika ianao no mila miaro ny trano fialan-tsasatra manoloana ny fipoahana tsy fantatra. Mety ho fanantenana sarotra izany raha misy mpikambana hafa ao amin'ny fianakaviana na mpiray efitra tafiditra amin'izany.
Raha miaina miaraka amin'ny hafa ianao, dia mety mila mametraka "faritra azo antoka" ianao mba hiantohana ny fitaovana, fitaovana, ary na dia ny toerana tsy misy vata fampangatsiahana aza. Anisan'ireo hevi-dehibe:
- Ny fampiasana toeram-pisotroana tranainy iray dia iray amin'ireo loharanon-dranona mahazatra indrindra amin'ny gluten. Mety mila mitady iray ho an'ny tenanao ianao, saingy, raha manao izany ianao, dia aza avela hisy olona hividy gluten ao amin'izany.
- Mividiana afa-tsy vy na alimoka solidina tsy misy haba. Rehefa hosasana tsara, dia azo ampiasaina izy ireo hanomana gluten sy gluten-free (raha tsy miomana miaraka izy ireo).
- Na oviana na oviana na fizaran-tavoahangy vita amin'ny vy na vato pizza.
- Mividiana sehatra fanontam-pirinty tsy misy porosina ho ampiasaina manokana ho an'ny fiomanana tsy misy gluten.
- Ny fitaovana fikarakarana vy (metal) dia tsara lavitra kokoa amin'ny fisorohana ny fifanoherana amin'ny fihoaram-pefy noho ny hazo (ary na dia misy silikana na plastika aza).
- Mitandrema momba ny sponjy sy ny mpanadio nampiasaina hanasana sakafo. Andramo ny iray amin'ny vilanao, kitapo, ary fitaovana ary sokafy ho an'ny olon-kafa.
Mifidiana fisainana tsara
Ny trano fisakafoanana maro dia manao asa mendrika amin'ny famokarana sakafo tsy misy fitsaboana ho an'ny mpanjifa manana aretim-poko sy tsy fahita firy gluten.
Saingy, amin'ny ankamaroan'ny tranga, manomana ireo sakafo ireo ao amin'ny lakozia izy ireo ary miaraka amin'ireo fitaovana mitovy amin'ny zavatra hafa rehetra.
Raha tena mahatsapa amin'ny gluten ianao, dia mila manapa-kevitra ianao raha mahasoa kokoa ny mihinana ao an-trano na rehefa misakafo. Ny tena marina dia misy rantsan-kazo tsy misy glens afa-tsy 100 eo ivelan'ny tanàn-dehibe. Raha tsy manana iray ao amin'ny faritra misy anao ianao, dia mety mila mifandray amin'ny lehiben'ny chef na ny lakozia ao amin'ny trano fisakafoanana gluten-be ao amin'ny faritra ianao alohan'ny handehananao. Ireo zavatra roa tianao ho fantatra dia:
- Nahazo fampiofanana manokana ve ny mpiasan'ny lakozia mba hisorohana ny fanoherana ny gluten?
- Moa ve ny sakafo tsy misy gluten rehetra natao tamin'ny fananana ary raha tsy izany, inona no ilainao hisorohana?
Raha miorina amin'ny valin-tenin'ilay olona, dia matetika ianao dia mety hanana hevitra tsara momba ny hoe "lakozia mahafinaritra" ny lakozia.
Amin'ny ankapobeny, ny trano fisakafoanana ketsa dia mahavita manatsara kokoa noho ny mahaleotena raha toa ka manana rafitra fanofanana sy protocols kokoa izy ireo.
Aza mianatra fitaka
Ho an'ny tsara kokoa na ratsy kokoa, ny sakafo tsy misy gluten dia lasa asa goavana. Etsy an-daniny, manome safidy lavitra ho anao amin'ny olona iray amin'ny tsy fahampian'ny gluten. Etsy andaniny, ny sakafo izay misy soratra hoe "gluten-free" dia mety manana tsiranoka glides ao aminy indraindray.
Ny fikarakarana ny sakafo sy ny fanafody amerikana (FDA) dia mamaritra ny "gluten-free" satria manana latsaky ny ampahany 20 isam-bolana (ppm) amin'ny gluten. Ny fanapahan-kevitra dia niorina, amin'ny ampahany, amin'ny fikarohana izay nanaporofo fa io gluten-be io dia azo ekena amin'ny ankamaroany, fa tsy ny rehetra, ny olona miaina miaraka amin'ny aretin'ny selia.
Zava-dehibe ny mahatakatra fa ny fametahana sakafo tsy misy gluten dia tena an-tsitrapo. Ary, raha milaza kosa ny FDA fa ny mpahay loko maimaim-poana dia manaraka ny torolàlana, misy ny sasany izay tsy.
Vokatr'izany, maro ireo olona hiantehitra amin'ny marika amin'ny orinasa iray hitantana ny fividianany; Izany matetika no fomba tsara hialana.
Amin'ny orinasa lehibe, ireo orinasa izay mifantoka sy manolo-tena amin'ny fanaovana sakafo maimaim-poana dia tsy mamela ny mpanjifany hidina.
Mifanohitra amin'izany kosa, ny hafa dia afaka manolotra tsipika maimaim-poana amin'ny gluten. Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra dia manoro hevitra fa ny lakozia dia fehezina ao anatin'ny fari-pitsipika sasany mba hisorohana ny tsy fitoviana amin'ny lozam-pifamoivoizana. Raha tsy azonao antoka izany ary miatrika vokatra vaovao ianao dia makà fotoana hamakiana ny mari-pamantarana.
Na dia tsy takian'ny FDA aza ny orinasa mba hanoro hevitra ny olona raha misy loza mety hiteraka korontana amin'ny gluten, dia takiana izy ireo hanao izany ho an'ny alergie sakafo valo (ronono, atody, voanjo, voanjo, vary, soja , trondro, crustacean ary moule).
Ny fitsipika ankapobeny dia izao: raha tsy azonao antoka ny momba ny vokatra tsy misy glides ary ny famantarana dia mampitandrina amin'ny mety ho fiampangana rehetra, mety te-hijery any an-kafa ianao.
> Loharano:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Fanentanana momba ny aretina sely sy ny lokon'ny gluten-free 'sakafo azo avy amin'ny fangatahana famatsiana trano fisakafoanana any Irlandy." Int J Sakafo Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> US Food and Drug Administration. (2013) Torolàlana momba ny sakafo an-tsokosoko: Tari-dalana ho an'ny indostria. Cedar Park, Maryland: Toeram-pisakafoanana, Fanoratana sy Sakafo ara-tsakafo: HFS-800.