Amin'ny tara-karena ambany karba, ny tanjona fototra dia ny misoroka ny fatran'ny glucose amin'ny fatrany. Izany no antony andalovantsika ny sakafo izay avo sugara sy ny kankana. Saingy hita fa tsy ny tsiranoka rehetra no mitovy habe. Ny tsiranoka sasany dia mihandrona haingana ary miteraka haingana sy lehibe amin'ny siramamy. Ny hafa dia mihandrona tsikelikely kokoa, ka mahatonga ny gliokao tsy hitombo haingana ary mandritra ny fotoana maharitra.
Ny tsilo sasany, izay antsoina hoe tsimokaretina matanjaka , dia tsy mihinana amin'ny tsina kely mihitsy ary miteraka siramamy kely na tsy misy rà. Arakaraky ny habetsan'ny haavo faran'izay haingon-tsakafo ao anatin'ny sakafo matsiro, ny avo indrindra amin'ny endriky ny glycemika amin'io sakafo io.
Inona no atody?
Ny rojom-bolana dia rojom-piaramanidina saro-bidy tsotra. Izany no mahatonga azy ireo matetika antsoina hoe "voamadinika be pitsiny." Nieritreritra indray mandeha taloha fa tsy miteraka siramamy ho toy ny siramamy ny siramamy tsy miankina, fa ankehitriny dia fantatsika fa ny tsiranoka sasany dia marefo kokoa noho ny sugara sasantsasany. Amin'izany heviny izany dia tsy "sarotra" izy ireo mandritra ny fotoana lava be. Ny olona izay mahatsapa siramamy dia tokony hisoroka ny sakafon'ny ankamaroany, satria ny ankamaroan'ny sakafo mahavelona dia mihena haingana amin'ny siramamy.
Inona no sakafo atolotra anao?
Ny voamaina (vary, vary, vary orja, ovy, katsaka, ary tsaramaso no sakafo tena mihinam-be. Ny grains dia natao mofo, serealina ary pasta, toy ny cracker, biscuit, cookies, cakes, crème pie, ary ny zavatra hafa natao tamin'ny lafarinina.
Inona no manamarina raha mihena haingana na haingana ny herin'ny maingoka?
Misy antony maromaro eo amin'ny asa.
Inona no atao amin'ny tandrok'ondry alohan'ny hihinana azy? Amin'ny ankapobeny rehefa tonga amin'ny grains (ary indrindra ny varimbazaha) dia manana fironana hanodina azy io isika, hanosihosana azy, hikapoka azy, hanodina izany, ary hikapoka azy amin'ny ankapobeny amin'ny ankapobeny mba hahafahantsika mamolavola azy amin'ny karazan-tsakafo.
Izany dia vokatry ny fanaovana ny sasany amin'ny asan'ny rafi-pandaminana, alohan'ny hidiran'ny sakafo ao am-bava. Tsy mahagaga raha lasa siramamy ireo sakafo ireo ao anatin'ny minitra vitsy ao amin'ny vatantsika. Ny kôkôla izay tena haingana indrindra dia natao avy amin'ny lafarinina (ao anatin'izany ny lafarinina lafarinina manontolo) sy ny ankamaroan'ny sakafom-bozaka.
Etsy ankilany, raha mbola mijanona ny voamadinika na legioma, toy ny tsaramaso, vary masira na orza manontolo, dia raraka ny lavenona amin'ny siramamy kokoa tsikelikely, ary ny sasany dia tsy nivadika ho siramamy, fa tonga any amin'ny tsindry tsoka lehibe - izany dia antsoina hoe starch resistant.
Starch Structure. Ny karazana varimbazaha samihafa dia misy karazana molekiola samihafa, ary ny sasany dia mora kokoa amin'ny toilan'ny digestive mahazo ny hafa. Ny karazana sokatra iray, antsoina hoe amylose, dia rava tsikelikely. Ny habetsahan'ny amylose ao anaty tsimokaretina dia mihamaloka tsikelikely. Ny karazan-vary samihafa dia samy manana ny isan-jato amin'ny amylose. Ny vary tranainy, izay mitazona ny fisarahana bebe kokoa, dia ambony kokoa amin'ny amylose. Ny vary varimbazaha faran'izay bitika, izay mamokatra vary mamim-bary sy marefo, dia ambany amin'ny amylose ary malemy kokoa ny glycemic. Ny siny hoditra vaovao (indraindray no lazaina hoe "vagao") dia manana tandroka izay manakaiky kokoa ny amylôs amin'ny rafitra toy ny grefy kokoa matavy, ary kely dia kely glycemic.
Ny ankamaroan'ny voan-kafe ao amin'ny voany dia manana rafitra izay mora simba amin'ny siramamy.
Zavatra tsy ampy / fanononana tsy ampy amin'ny teny alemaina Amin'ny tenim-pirenena hafa English Raha ny fahitako azy, ny molekiola volom-borona dia tena fenoina, fa ny antsasany dia haingana dia mihinana rehefa alaina ny pasta "al dente" (mafàna fo). Ny fotoana fikarakarana sy ny hatevin'ny pasta dia misy fiantraikany be eo amin'ny fomba glycemic.
Ankoatra izany, rehefa mahandro sy mangatsiaka ny tsiranom-boankazo sasany, toy ny ovy sy ny vary, dia mihena ny ampahany amin'ny tsimokaretina.
Ahoana no Hanazavana Amin'ity Tontolo Ity?
Sarotra ny mahafantatra fa haingana ny olona iray dia mandany sakafo isan-karazany .
Ny sakafo vitsy dia vitsy dia nodinihina amin'ny antsipiriany ao amin'ny ampahany amin'ny rafi-pahaizana digestive izay rava, ary misy fomba isan-karazany amin'ny fitsapana izay tsy marim-pototra. Ankoatra izany, ny "tsimokaretina tsikelikely" dia maromaro, ary ny sakafo sasany dia eo amin'ny fiafarana haingana. Ankoatra izany, ny fahasamihafana misy eo amin'ny olona tsirairay dia tsy mitovy, ary misy antony toy ny hoe ahoana ny fomba fitsaboana ny sakafo ary koa ny fihinan'ny sakafo hafa miaraka aminy.
Ny hany fomba tena ahafahan'ny olona iray hahalala hoe ahoana ny sakafo glycemique azy ireo dia ny fanaraha-maso ny glucose amin'ny rà. Saingy misy toro-lalana vitsivitsy izay azon'ny rehetra ampiasaina.
Inona no tokony hohaninao?
- Ny sakafo matsiro tsara indrindra dia voankazo na voanio. Ny tainkirina dia matetika mandevona tsandronana na tsiranoka azo oharina (na ny voankazo voarasam-biby aza dia azo amidy kokoa noho ny voankazo vita amin'ny tany maina).
- Rehefa mifidy voam-bary, dia mihinana ireo izay tsy misy dikany raha tsy vita, toy ny vary, vary orza, amaranth , na quinoa .
- Halaviro ny entana amidy na zavatra vita amin'ny lafarinina. Ny safidy tsara dia karazana tsaramaso baoritra manokana, izay tsy misy tsiranoka sy kokoa fibre.
- Aza avela voan-javatra vita amin'ny fibra kely. Ny safidy tsara dia mangatsiaka mangatsiaka izay be fibre indraindray, na voankazo maina vita amin'ny voamaina manontolo.