Ny gluten-Free Food Certified dia tsy manana gluten ao amin'izy ireo, fa amin'ny alalan'ny bit
Raha manana aretina avy amin'ny selia na tsy fahatsiarovan-tenan'ny gluten ianao, zava-dehibe ve ny fisafidianana afa-tsy sakafo tsy misy gluten afa-tsy azo antoka - ohatra, ireo izay nohamarinina fa tsy misy gluten-n'ny fikambanana tsy miankina iray? Na tsara ve ny mihinana sakafo izay lazaina fa tsy misy gluten nefa tsy voamarina?
Ny sakafo izay voamarina fa tsy misy gluten dia mahazo tombony amin'ny fikambanana tsy miankina amin'ny gluten, izay midika fa tokony hihaona amin'ny fenitra avo lenta izy ireo fa tsy sakafo tsy misy gluten.
Mandritra izany fotoana izany, ny sakafo izay tsy nahazo alalana avy amin'ny gluten dia tsy maintsy mifanaraka amin'ny fitsipi-pitenenana maimaimpoana ambany indrindra napetraky ny US Food and Drug Administration, ary ny mpanamboatra ny tenany (fa tsy fikambanana mahaleo tena) no manapa-kevitra raha mifanaraka amin'ny fitsipika FDA ireo vokatra ireo.
Noho izany, mety ho inoana angamba ianao fa ny sakafo matsiro tsy voapoizina dia mety tsy misy lozam-pifamoivoizana ambany kokoa - ary noho izany, dia azo antoka kokoa ny fiarovana azy, eny fa na dia amin'ireo olona tena mahatsiaro tena aza-fa tsy sakafo tsy misy gluten nefa tsy voamarina. Ary raha mihevitra izany ianao, dia mety ... fa tsy araka ny eritreretinao. Avelao aho hanazava.
Gluten-Free Certification Principles
Voalohany, mila mahatsiaro ianao fa misy sakafo be no heverina ho "gluten-free" dia misy kely misy gluten. Amin'ireny ambaratonga ireny, ny haben'ny glute dia tena kely loatra ka ny dikan'ny hoe "ampahany isaky ny tapitrisa."
Na dia izany aza, misy olona maromaro manana tsiyaka na gluten fahatsiarovan-tena dia mbola manohy manoloana ireo glides kely .
Noho izany, manana gluten miaro amin'ny vokatra dia manampy ny ankamaroantsika misoroka ny glutenings.
Ny teoriandriana, ireo fikambanana telo any Etazonia izay manamarina ny vokatra glisadridana dia mamela ny gluten tsy dia lavitra loatra amin'ny vokatra azo antoka - antsasak'adiny na iray latsaka iray monja ny gluten fitsapana toy ny FDA. Ny FDA dia mamela latsaky ny ampahany 20 tapitrisa ho an'ny gluten amin'ny sakafo "gluten-free" miaraka amin'ny fikarakarana marika fa ny fikambanana dia mitaky latsaky ny 10 ppm na 5 ppm, arakaraka ny fandaminana.
Ny orinasa mpamaritra dia mitaky ny mpanamboatra ihany koa hanatanteraka dingana izay natao mba hahazoana antoka fa ny fitaovana entin-dry zareo ampiasaina mba hahatonga ny vokatra hozaraina tsara mba hisorohana ny lozam-pifamoivoizana amin'ny gluten, ary manampy ny mpanamboatra manaraka ny fomba tsara indrindra izy ireo mba hisorohana ny fifindran'ny aretina any amin'ny toerana izay mampihanaka gluten vokatra.
Izany rehetra izany dia mahatsiaro tsara, sa tsy izany? Ary izany, amin'ny teoria. Fa ny fandinihana iray avy amin'ny mpikaroka momba ny sakafo sy ny gluten-free Watchdog Tricia Thompson dia mampiseho fa amin'ny fanao, ny fividianana vokatra azo avy amin'ny gluten tsy azo antoka dia mety hanampy anao hisoroka ny gluten kely, saingy mety tsy izany.
Ny Fikarohana
Ny fandinihana dia nahitana karazan-tsakafo miisa 158, anisan'izany ny vokatra 112 izay misy gluten-maimaim-poana saingy tsy voamarina, ary 46 voamarika tsy misy gluten.
Nahitana 85.7% amin'ny vokatra voamarika fa tsy voamarina ary 89.1% amin'ny vokatra voamarina voamarina fa misy ampahany 5 isam-bolana amin'ny gluten (ny ambany indrindra amin'ny gluten ambany indrindra azo raisina amin'ny fitsapana ara-barotra). Noho izany dia misy ny sisiny ho an'ny vokatra azo antoka, fa tsy misy goavana.
Ny fandinihana dia nahitana ihany koa fa ny 4.5% amin'ny vokatra voamarika tsy voamarina dia misy 5 ka hatramin'ny 10 ppm glides, raha ny 2.2% amin'ny vokatra azo antoka dia nahitana io glute io indray - indray mitatatata kely amin'ny vokatra azo antoka.
Ny 4.5% -n'ny vokatra azo avy amin'ny gluten tsy voamarina fa vita amin'ny 10 ka hatramin'ny 20 isam-pararin'ny gluten-azo avela ho azy ireo, satria tsy voatery izy ireo hihaona amin'ny fitsipi-pifanarahana maimaim-poana amin'ny gluten. Fa vitsy kely fotsiny - 4.3% -n'ny vokatra azo avy amin'ny gluten-tsy hita koa dia tonga eo amin'ny 10 ka hatramin'ny 20 ampahafolon'ny gluten ... ary ireo dia voatery tsy manana gluten kely ao aminy, noho izany dia nandrava ireo fitsipika momba ny fanamarinana ireo vokatra ireo.
Farany (ary ny ankamaroany dia), 5.4% amin'ny vokatra voamarika tsy voamarina ary 4.3% amin'ny vokatra azo avy amin'ny gluten tsy manana mari-pamantarana dia manana ampahany 20 tapitrisa na mihoatra ny gluten, midika izany fa nandika ny fitsipiky ny FDA momba izay azo lazaina hoe "gluten-free" . "
Inona izany rehetra izany?
Hiaiky aho fa tsy nahagaga ahy ilay fianarana - Nanana fitokisana bebe kokoa tamin'ireo vokatra azo antoka aho fa tsy misy gluten-nareo noho ny nananako sakafo tsy misy gluten. Nefa ity tetik'asa fikarohana ity dia mahatonga ahy hahatsapa zavatra telo:
- Ny ankamaroan'ny sakafo misy soratra gluten-free (na tsy misy aza izy ireo) dia manana latsaky ny ampahany 5 isam-bolana amin'ny gluten, izay azo inoana fa ampy mba hisorohana ny glutenings ho an'ny ankamaroan'ny olona manana tsiky na gluten.
- Amin'ny ankapobeny, ny sakafo izay voamarina fa tsy misy gluten dia mazàna dia kely kokoa noho ny sakafo voamarika fa tsy voamarina, fa ny fahasamihafana kosa dia tsy lehibe.
- Tombanana manan-danja - ny iray amin'ny 20 na mihoatra ny vokatra azo avy amin'ny gluten tsy misy azo avy amin'ny gluten dia tsy mahafeno ny gluten-tsy misy, na tsy azo antoka na tsia.
Noho izany dia miverina amin'ny fanontaniana voalohany: Mahazo matavy ve mividy entana afa-tsy gluten tsy misy solika? Miorina amin'ny vokatry ny fandinihan-kevitrao, toa toa tsy dia misy fiarovana firy ianao, saingy mazava ho azy fa tsy ny zavatra rehetra.
> Source:
> Thompson T et al. Ny fampitahana ny gluten Levels amin'ny gluten-Free sy Gluten-Free Voafehy tsy voapentina voavidy any Etazonia. Ny gazetiboky European Journal of Nutrition Clinical . 69, 143-146.