Ny teny hoe 'gluten' dia manana dikany roa, ary mampisafotofoto
Misy laoka an-tanan-tohatra tsy misy lokony izay tokony horoahina: ny hevitra fa ny olona manana aretina avy amin'ny selia sy ny tsy fahatsiarovan-tena tsy miteraka dia mihetsika amin'ny gluten amin'ny voamaina , fa tsy ny vary, ny vary orza, ny rogia ary ny oats indraindray.
Tsy marina izany, na inona na inona mety ho henonao na vakinao. Ny olona izay mihetsika amin'ny proteinina glisinina hita amin'ny vary, ny vary orza sy ny salohim-bary dia tsy mila manamboatra ny vary, ny katsaka, ny ampemba, ny sorghana ary ny voamaina hafa.
(Ny Oats dia olana iray mifandraika amin'izany, araka izay ho hitantsika etsy ambany.)
Mampalahelo fa ity lohataona an-tanandehibe ity dia mitarika ho an'ireo olona izay manaraka ny fihinana gluten tsy misy ilàna ny fanesorana ny voamaina rehetra avy amin'ny sakafo, fa tsy ny voamaina fotsiny. Ary midika izany fa mitsambikina izy ireo aorian'ny fihinana tsy misy fetra izay tsy misy sakafo mahasalama sy manome sakafo.
Ny fisafotofoto amin'ny hoe ny voam-bary rehetra dia avy amin'ny hoe ny dikan'ny hoe "gluten" dia manana dikany roa samihafa. Miaraha miaraka amiko, satria mila fanazavana izany.
Ny dikany roa amin'ny gluten
Rehefa mandre ny teny hoe "gluten" ianao, dia midika izany fa: karazana proteinina hita ao anaty voankazo gluten, vary orza sy rye izay misy fiantraikany amin'ny olona voan'ny aretin'ny selia sy ny fahatsapana gluten. Isaky ny mahita ianao dia misy "gluten-free", midika izany fa tsy azo avy amin'ny proteinina glisinina hita amin'ny varimbazaha, orza sy vary. Ity no famaritana ny gluten izay fantatry ny ankamaroan'ny olona.
Na izany aza, ny teny hoe "gluten" dia mety midika koa hoe: proteinina iray hita ao amin'ny voamaina rehetra, fa tsy amin'ny vary, ny vary orza sy ny salohim-bary. Ny gluten, ao amin'ity famaritana faharoa ity, dia manondro ny proteinina rehetra misy ny voankazo, fa tsy ireo voankazo sy vary orza sy diera. Ny proteinina fantatra amin'ny hoe "gluten" dia mitahiry ireo sakafo mahavelona izay natao hanohanana ny fitomboan'ny voa (izay fantatsika ho voa).
Misy ihany koa ny fampiasana hafa amin'ny sehatry ny fambolena. Ity famaritana faharoa ity dia matetika ampiasaina amin'ny fambolena sy ny fikarohana siantifika.
Ny olona manana selia sy gluten fahatsapan-tarehy dia tsy mihetsika amin'ny endriky ny gluten rehetra avy amin'ny voa rehetra - afa-tsy amin'ny proteinina voan'ny gluten voatanisa ao amin'ny vary, vary orza sy rye (ankoatra ny variants azy ireny, izay misy soratra , singorà ary kamut ). Ireo antsoina hoe "voan-kafe gluten" dia faritra iray tsy voafaritra amin'ny ahitra, toy ny ôratsa (izany no mahatonga ny sasantsasany amintsika tsy afaka mandefitra avaratry).
Ahoana ny amin'ireo mirehareha?
Ny voa hafa, toy ny vary, ny vary, ny soja, ny ranom-boasary ary ny sorghoma dia samy hafa tanteraka amin'ny zavamaniry ahitra, ary samy hafa be ny proteinina azy ireo (izany no mahatonga azy ireo tsy miasa toy ny vary na gluten baking free). Ny ankabeazan'ny olona manana aretina selia sy ny fahatsapana gluten dia tsy manana olana amin'ny fandefasana proteinina gluten avy amin'ireny voamaina ireny.
Ohatra, mety ho efa nandre momba ny katsaka gluten ianao, izay ampiasaina amin'ny sakafo ho an'ny biby fiompy sy ny sakafom-biby. Azo ampiasaina ho toy ny herbicide ihany koa amin'ny fambolena organika. Na dia tsy ampiasaina amin'ny fiterahan'olombelona aza izy io, dia heverina fa azo antoka ny vary maitso amin'ny gluten-free, satria tsy misy glute avy amin'ny vary, orza, na rogosy.
Izay mety hitranga avy amin'ny fanehoan-kevitrao
Ankehitriny, tsy miteny aho fa tsy azo atao ny maneho hevitra momba ny voankazo hafa - mety ho tsy mahazatra na tsy misy dikany amin'ny zava-drehetra, anisan'izany ny voamaina manokana. Fa ny ankamaroan'ny olona izay mihetsika amin'ny voankazo gluten dia tsy manana olana amin'ireo voankazo hafa (ny sasany amin'izy ireo, toy ny quinoa sy ny buckwheat, dia tsy misy mihitsy aza ny voany).
Raha toa ianao ka mahatsapa ny fihetsikao amin'ny voamaina rehetra , dia azo inoana kokoa fa ianao dia mihevitra fa ny voka-dratsin'ny gluten dia ao anaty voamaina, fa tsy amin'ny voamaina isan-karazany. Azo tsinontsina ny vokatra azo avy amin'ny firaisana, amin'ny ankapobeny noho ny fiompiana fambolena sy fitehirizana ao amin'ny toeram-piompiana.
Teny iray avy amin'ny
Rehefa manaraka ny sakafo tsy misy glios ianao, dia tsy voatery hanafoana ny voamaina rehetra-fotsiny ny vary, ny vary orza sy ny salohim-bary, ary ny oata raha mahatsapa izany fifandraisana akaiky amin'ny vary. Ny vokatra hafa - avy amin'ny vary sy ny katsaka mankany gisary, amaranth, ary "pseudo-grains" toy ny quinoa - dia mety ho tsara ho anao raha mbola mividy marika izay miambina amin'ny fihoaram-pefy.
Raha toa ianao ka maneho hevitra amin'ny voamaina rehetra, dia tokony hanao dingana voalohany ianao mba hiarovana ny tenanao amin'ny gluten ao anatin'io voamaina io. Ny olona izay mihetsika amin'ny voankazo glides dia mety ho samy hafa be ny fahitana ny gluten, ary sakafo iray miorina tsara izay miasa tsara ho an'ny ankamaroan'ireo manana tsiky na gluten fahatsiarovan-tena dia mety tsy miasa ho anao koa.