Ny varimbazaha, ny vary orza sy ny salohim-bary dia ny voan-kozatra telo mba hisorohana.
Efa mahazatra loatra izany andro izany ho an'ny olona mba hitatitra fa misoroka ireo voan-kozatra telo: vary, vary orza sy salohim-bary. Ireo gravy telo ireo dia ahitana proteinina gluten, izay miteraka aretina sely ary mety miteraka tsy fahita firy amin'ny gluten.
Saingy indrisy fa tsy ny olon-drehetra mihitsy aza no voan'ny aretina sely na gluten-n'ny olona iray-dia mazava tsara ny dikan'ireny "voankazo gluten" ireny.
Maro ny fampahalalam-baovao diso any, miaraka amin'ny olona sasany (diso) milaza fa ny voamaina toy ny vary sy vary dia tokony ho voatanisa eo amin'ny voamaina gluten (tsy ahitana ny endriky ny gluten izay mahatonga ny olona ho revo).
Ho fanampiana amin'ny ady amin'ny fampahalalana diso, dia ity misy hosoka ity mba hamaritana hoe iza no tena voan 'ny gluten tena mila avoakanao raha manaraka ny sakafo tsy misy glios ianao. Nanazava ihany koa ny fanazavana fohy momba ny toerana ahitan'ny voamaina gluten tsirairay.
Vary: Ny ginen Primera Gluten
Ity dia mora: ny ankamaroan'ny olona misoroka gluten dia mahafantatra fa mila manalavitra ny varimbazaha izy ireo.
Raha ny marina, ny vary dia lehibe amin'ny ankamaroan'ny voankazo gluten-raha ny marina, ny varimbazaha no loharanom-pahalalana momba ny legioma ho an'ny olombelona maneran-tany, ary ny faharoa dia ny vokatra voajanahary ihany amin'ny famokarana vokatra maneran-tany.
Hahita varimbazaha amin'ny mofo mahazatra, pasta, mofomamy, mofo ary mofo fisaka.
Hahita varimbazaha koa ianao amin'ny sakafo voatsabo toy ny soja soja, sotro be loatra, siramamy siramamy, ary eny mihitsy aza. Ireo loharanon-tsakafo ireo dia azo antoka fa afaka manao izany ho fanamby mba hihinana maimaim-poana.
Ny varimbazaha ihany koa dia afaka mandeha amin'ny anarana hafa, ao anatin'izany ny taompolo, ny singulier ary ny faro. Na dia izany aza, ireo rehetra ireo dia mbola voamaina amin'ny glutenina, ary mila misoroka azy ireo ianao raha mihinana gluten-free.
Votoatiny: Tsy ao anaty ala fotsiny
Ny voamaina malemy faharoa dia vary orza, fifandraisana akaiky amin'ny vary. Ny atodiny voalohany dia niorina tany Andrefana avaratra sy avaratra atsinanan'i Afrika maherin'ny 10.000 taona lasa izay ary niely hatrany Eoropa sy ny sisa amin'i Azia.
Amin'izao andro izao, ny mofo sy serfa, tsiro, gilasy, ary gilasy dia malaza amin'ny sakafo any Moyen Orient sy any avaratr'i Eoropa, indrindra any amin'ireo nosy Britanika avaratra. Ary, ny labiera betsaka indrindra (ankoatra ny labiera tsy misy glô ) dia misy vary orza, toy ny karazana toaka sasantsasany.
Tokony hikatsaka ny vary koa ny vary orza amin'ny tsiran-tsakafo (varimbazaha voapoizin'ny olona) ary amin'ny zava-maniry rehetra (ny molotra dia matetika vita amin'ny vary orza).
Rye: tsy mahazatra fa tsy mahatadidy
Rye, ny voamaina gluten fahatelo, dia mora tsotra izao: tsy mahazatra afa-tsy amin'ny mofo sasany ianao (ny bakry any Alemana sy Eoropa Atsinanana dia mampiasa alahelo kokoa noho ny hafa) sy amin'ny cracker. Amin'ny ankapobeny dia antsoina amin'ny "labiera" izy io, satria lafo vidy ary ny mpanamboatra sakafo dia te hamoaka izany. Rye dia tsy ampiasaina ho toy ny zavatra hafa ao amin'ny sakafo hafa voatsabo.
Mazava ho azy, ny fisokafana amin'io fitsipika io dia ny fisotroana zava-pisotro misy alikaola . Rice whisky dia vita amin'ny vary malazo, toy ny vodkas sasany.
Ny olona sasany manana aretina avy amin'ny selia sy ny fahatsapana gluten dia mihetsika amin'ny zava-pisotro misy alikaola azo avy amin'ny voan-kafe, raha ny hafa kosa afaka misotro azy ireo tsy misy olana.
Tsara ho marihina fa ny ravinkazo eny an-tanety dia tsy miankina amin'ny fianakaviana iray ihany fa ny voankazo amin'ny gluten, ka tsy hikororohana ny lokony ianao.
Ahoana ny momba ny fihinanan-kanina? Katsaka? Rice?
Tsy misy amin'ireo no heverina ho "voan-kafe gluten." Ny voam-bary rehetra dia misy karazana gluten (izay anarana mahazatra ho an'ny proteinina ao amin'ny voamaina), fa ny vary, ny vary orza sy ny salohim-bary ihany no ahitana ny karazana gluten izay olana amin'ny aretin'ny selia sy ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten.
Oats dia raharaha manokana. Na dia tsy voamaina aza ny oka dia tokony ho fantatrao fa misy ihany koa ireo olona mihetsika amin'ny voankazo gluten dia mihetsika ihany koa amin'ny oka .
Ankoatra izany, misy porofo sasany fa mety hihetsika amin'ny vary ny olona manana aretina avy amin'ny selia, izay tsy voam-bary koa. Na dia izany aza, ny ankamaroan'ny fikarohana dia mampiseho fa ny olona manana aretina avy amin'ny sela sy ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten dia afaka mandany varimbazaha tsy misy olana.
Teny iray avy amin'ny
Misy ny habetsaky ny fampahalalam-baovao mahasosotra eo amin'ny fomba tsara indrindra hihinana gluten-free. Raha ny marina, tsy mahazatra loatra ny manana dokotera sy olon-kafa izay toa manampahefana ao amin'ilay foto-kevitra milaza aminao fa tsy maintsy manalavitra ny varimbazaha, ny vary sy ny masomboly hafa ianao, ankoatra ny fanalaviran'ny vary, ny vary orza sy ny salohim-bary.
Na izany aza, ny marina dia ny ankamaroan'ny olona manana aretina avy amin'ny selia sy ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten dia afaka misakafo hafa, anisan'izany ny katsaka. Raha toa ianao ka misafotofoto ny zavatra azonao hanina, na raha inoanao fa manana fihetseham-po amin'ny zavatra hafa ianao fa tsy gluten, dia miresaha amin'ny dokoteranao momba ny fitsapana fanampiny.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Inona no tokony ho fihinako? Fakan-kevitra.