Ny hena mena, ny sakafom-biby, ary ny trondro dia ahitana asidra amine, saka, ary proteinina iray. Ny fikarakarana, indrindra fa amin'ny mari-pototra avo lenta, dia heverina fa manova ireo vovoka ireo ho lasa heterocyclic amines (HCA) sy polycarbic hydrocarbon aromatika (PAH). Ny habetsahan'ireo angona ireo dia mifandray amin'ny homamiadana amin'ny fikarohana fialan-tsasatra.
Fikarohana momba ny karzano sy ny homamiadana
- Ny fandinihana nataon'ny National Institutes of Health, navoaka tao amin'ny gazety Cancer Research, dia nahita fa ny hena mena vita tsara dia mifandray amin'ny aretin'ny adenôma colorecta, ny lesoka voalohany amin'ny kanseran'ny koloro.
- Ny fandinihana iray hafa dia nandinika ny fifandraisana eo amin'ny fihinanana ny HCAs sy ny PAH sy ny homamiadan'ny pancreas. Ny mpandray anjara dia nanome fampahalalana momba ny tsimok'aretina mahazatra, fomba fanomanana (ohatra, mofomamy, mafana, na grilled / barbecued), ary mahazatra ny habetsahan'ny hena. Hitan'ny mpikaroka fa mety ho voan'ny kanseran'ny pancreas ny voankazo mamelana sy mafana.
- Ny fitsaràna ny Prostate, Lung, Colorectal, ary Ovéria dia nanadihady ny fifandraisana misy eo amin'izy ireo sy ny mety ho vaksiny amin'ny homamiadan'ny prostata amin'ny fampiasana fanontaniana misy sakafo eo amin'ireo lehilahy 29,361. Na dia tsy mifandray amin'ny mety ho voan'ny homamiadan'ny prostate aza ny tsiran-tsakafo manontolo na ny tsimokaretina mena na fotsy na menaka na fotsy, dia mety ho voan'ny kanseran'ny prostaty ny hena tena tsara.
6 Torohevitra fanomanana hanina
Ireo fitambarana ireo dia miforona anaty hena, tsy hoe fotsiny eny ambonin'ny tany, ka tsy afaka ny hamongotra azy ireo amin'ny alàlan'ny fanosihosena ny tany.
Saingy ny mpikaroka dia mahita fa ny teknika fanomanana sy ny fikarakarana sakafo dia mety hampihena ny fananganana ireo fitaovana ireo:
- Cook miaraka amin'ny kirihitra: Hitan'ny mpikaroka tao amin'ny Oniversiten'i Michigan fa ny famokarana kiraro, izay manan-karena amin'ny antioxidants, ny henan'alika mialohan'ny famokarana ny HCA dia novolavolaina teo amin'ny 69 ka hatramin'ny 78,5 isan-jato. Andramo mikirakira 1 kilao amin'ny henam-paty miaraka amin'ny tavoahangy tavoahangy tavoahangy alohan'ny sakafo.
- Diniho ny vitamin E: Nahitana vitaminina E ho an'ny hena ny fampihenana ny fihariana ny HCA. Tamin'ny fandinihana, 120 milligrams of vinaingitra vitaminina E dia nifangaro tao anaty vilany 3.5-ounce. Miresaha amin'ny mpitsabo anao voalohany, alohan'ny hampiasana fanafody (tafiditra ao anatin'izany ny vitamin E).
- Manampia tongolo gasy, rosemary, ary mizana: Manampy amin'ny fanakanana ny fananganana HCAs sy PAHs ity fantson-tsakafo ity. Andramo ampidinina tongolo gasy sy rosemary voankazo na ala maina na alohan'ny hanina.
- Cook miaraka amin'ny menaka oliva: Ny endriky ny endriky ny menaka oliva manana olitra antioxidant izay hita mba hampihenana ny fananganana HCAs sy PAHs. Manandrama miaraka amin'ny menaka oliva virijina, na ampiasao amin'ny marinady.
- Manomàna dite maitso miaraka amin'ny sakafo: Polyphenols amin'ny dite maitso dia mety hanampy ny vatantsika hanaisotra ny voan'ny kanserika. Andramo ny fisotroana dite maitso tsy tapaka, indrindra amin'ny sakafo misy henam-boankazo. Raha mila fanazavana bebe kokoa, dia tadiavo ny fomba hanolorana dite maitso mba hampitombo ny antioxidants .
- Mitadiava fomba hafa mahandro sakafo. Andramo ny fampiasana fomba fikarakarana amin'ny rano, toy ny sokatra, dipoavatra, na mikotrika. Raha ilaina ny fafana amin'ny hafanana, andramo ny hanina hena, ny sakafom-biby ary ny trondro amin'ny fampiasana fomba fikarakarana amin'ny rano mba hampihenana ny HCAs ary avy eo hamaranana azy ireo ao amin'ny oven na ao amin'ny giro. Aza hadinoina ny fandroana ny sira ary aza ampiasaina mba hanangom-bokatra na saosy hafa, satria ny sira novokarin'ny sakafo dia mety misy proteinina izay mamorona HCAs.
Toro hafa? Mihinàna sakafo amin'ny ranon-tsakafo vitsivitsy alohan'ny hanina, misakafo tsy lena mena, mametra ny fihinanana sakafo misy nitritrana (izay misy karazan-tsakafo maromaro, alika milomano, bacon ary ny ham), manosotra menaka ary tsy mihinana hena izay nodorana na oviana- Vita (mazava ho azy fa ny ronono ho an'ny tany, ny henan-kisoa ary ny sakafom-biby dia tokony ho voa tsara araka ny tokony ho izy mba hisorohana ny fihinana sakafo.)
Sources:
Anderson KE, Kadlubar FF, Kulldorff M, Harnack L, Gross M, Lang NP, Barber C, Rothman N, Sinha R. Ny fihinanana sakafo heterocyclic amines sy benzo (a) pyrene: fikambanana miaraka amin'ny homamiadan'ny pancreatique. Kansera Epidemiola Biomarkers Prev. 14.9 (2005): 2261-2265.
Balogh Z, Grey JI, Gomaa EA, Booren AM. Famolavolana sy fanakanana ny amine aromatika heterocyclic amin'ny sira amin'ny tany maina. Sakafo Chem Toxicol. 38.5 (2000): 395-401.
Knize MG, Felton JS. Ny famolavolana sy ny mety ateraky ny ati-dohan'ny amine heterocyclic kanserôma dia natsangana avy amin'ny vorona voajanahary amin'ny hena. Nutr Rev. 63.5 (2005): 158-165.
Monti SM, Ritieni A, Sacchi R, Skog K, Borgen E, Fogliano V. Famaritana ny endriky ny phenol amin'ny menaka oliva virjiny ary ny vokatr'izy ireo amin'ny famolavolana amine ny heterocyclic kanserina / menyenika amin'ny rafitra modely. J Agric Food Chem. 49.8 (2001): 3969-3975.
Persson E, Graziani G, Ferracane R, Fogliano V, Skog K. Ny fanamafisana ny antioxidantina amin'ny menaka oliva virjiny amin'ny fananganana amine heterocyclic amin'ny beefburgers. Sakafo Chem Toxicol. 41.11 (2003): 1587-1597.
Ramirez MR, Estevez M, Morcuende D, Cava R. Ny vokatry ny karazan-tsiran-tsigara mangatsiatsiaka amin'ny fifangaroan-drivotra mifototra amin'ny kobam-bolo vita amin'ny kisoa amin'ny fampiasana SPME-GC-MS. J Agric Food Chem. 52.25 (2004): 7637-7643.
Salmon CP, Knize MG, Felton JS. Ny fiantraikan'ny fanisana amin'ny heterocyclic formation of carcinogen in a chicken grilled. Sakafo Chem Toxicol. 35.5 (1997): 433-441.
Shin IS, Rodgers WJ, Gomaa EA, Strasburg GM, Grey JI. Ny fihenan'ny heterocyclic aromatique amine amin'ny siramamy mofomamy miora amin'ny tongolo vita amin'ny tongolo lay sy ny fofona solifara mifangaro. J Food Prot. 65.11 (2002): 1766-1770.
Sinha R, Peters U, Cross AJ, Kulldorff M, Weissfeld JL, Pinsky PF, Rothman N, Hayes RB. Sakafo, fomba fisakafoanana mahandro ary ny fihazonana, ary mety hampidi-doza ny adenôma colorecta. Cancer Res. 65.17 (2005): 8034-8041.
Disclaimer: Ny fampahalalana hita ao amin'ity tranonkala ity dia natao ho an'ny tanjona ara-panabeazana ihany ary tsy manolo-kevitra amin'ny toro-hevitra, fandinihana na fitsaboana amin'ny dokotera nomena fahazoan-dàlana. Tsy natao handrakofana ny fepetra rehetra mety hisorohana, ny fifandraisana amin'ny zava-mahadomelina, ny toe-javatra misy na ny vokany ratsy. Tokony hikaroka fikarakarana ara-pahasalamana mahakasika ny olana ara-pahasalamana ianao ary mijery ny dokotera alohan'ny fampiasana fanafody hafa na fanovana ny fomba fitsaboana anao.