Saika ny olona rehetra liana amin'ny sakafo dia mahafantatra fa : Ratsy ho antsika ny tavy sira. Manaisotra ny atidohantsika izy ireo ary miteraka aretim-po.
Tsy vao haingana anefa, dia nisy olona marobe nijanona mba hanontany raha tena tsy salama ny tavy matsiro. Maro amin'ireo "zava-misy" hafa momba ny sakafo nokarakaraintsika no marina satria nanomboka tamin'ny taona 1960 izany.
Raha ny marina dia niova ny tari-dàlana ho an'ny Amerikanina, izay nanamboarana ireo piramida ara-tsakafo sy ny takelaka fisakafoana, no niova nandritra ireo taona faramparany. Najanony ny fanamafisana ny maha-zava-dehibe ny fihinanana sakafo matsiro. Manoro hevitra ny famerana ny siramamy . Najanon'izy ireo ny hevitra lava fa ratsy ny kolesterola amin'ny sakafo. Saingy mbola manome toro-làlana matotra amin'ny sira efa mihinana izy ireo.
Firy ny voankazo voarara?
Ny Fikambanana Amerikanina Fo dia manoro hevitra fa tsy 5 ka hatramin'ny 6 isan-jaton'ny kaloria no avy amin'ny sira mihosin-koditra, izay manodidina ny 12 grama siran-toto mena amin'ny olona salantsalany mahalany kalesy 2 000 isan'andro. Ny torolàlana momba ny sakafo ara-tsakafo 2015 ho an'ireo Amerikana dia manoro hevitra ny famerana ny tavy voankazo ho 10 isan-jaton'ny kaloria, izay eo amin'ny 22 gr of tavy maina.
Fantatrao ve fa misy ranom-boankazo misy menaka oliva mitambatra 2 grama sotro vody?
Mihevitra isika fa ny fetin-koditra efa mihinana amin'ny ankamaroan'ny voankazo, ny vokatra avy amin'ny voankazo matavy ary ny voanio voanio, fa ny menaka rehetra dia mifangaro vinaingitra isan-karazany, ary matetika izy ireo dia misy sira mihosotra.
Izany no tena antony mahatonga ny fahasarotan'ny fihinanana sakafo tsy ampy sakafo matavy be loatra rehefa manoro hevitra ny American Heart Association. Sarotra be koa ny mahazo ny sakafo ara-pananan-tsakafo rehetra izay atolotra isan'andro isan'andro amin'ny sakafo izay tsy dia misy loatra ao anaty tavy matsiro.
Noho izany, inona ny didim-pitsarana?
Na dia mihinana fatin-tsakafo be loatra aza dia mety ho ratsy ho an'ny olona sasany, na angamba amin'ny toe-javatra sasany (toy ny zavatra hafa ao amin'ny sakafo) ny porofon'ny ratsy amin'ny fotoana rehetra ary ny rehetra dia tsy mitazona tsara.
Ahoana no nahatonga antsika hino fa ratsy ny sira?
Izany dia vokatry ny ady teo amin'ireo mpahay siansa tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-20. Tsy nisy porofo marim-pototra marobe fa ny fery saka no mahatonga ny aretim-po, ary ny ankamaroan'ny porofo natolotra dia nanao fahadisoana lehibe. Ohatra, tamin'ny fanandramana fanta-daza iray, ny tarika matavy efajato dia nahitana mpifoka sigara be dia be.
Ny fandinihana natao dia ny hoe rehefa nosoloin'ny olona ny sira feno heniheny, toy ny menaka varimbazaha, dia nidina ny kolesterolany. Nihevitra ny rehetra fa midika izany fa tsy ho mora voan'ny aretim-po ireo olona ireo. (Amin'ny ankapobeny, tsy izy ireo, fa bebe kokoa izany taty aoriana.)
Na izany aza dia nisy ireo mpirahalahy miady ho an'ny andrana antsoina hoe Diet Heart Hypothesis, ary ny lava maina feno satry dia nandresy. Raha liana amin'ny tantara momba ny ady ara-tsiansa ara-tsiansa momba ny aretim-po ianao (ary bebe kokoa ity lohahevitra ity amin'ny ankapobeny) dia manoroako ireto boky telo ireto:
- Fahafatesan'ny sakafo piramida (2014) nataon'i Denise Minger
- Calories Tsara, Calories Bad (2007) nataon'i Gary Taubes
- Ny Big Fat Surprise (2014) nataon'i Nina Teicholz
Inona no nitranga nanomboka teo?
Betsaka ny fanandramana sy fikarohana natao nandritra ny 50 taona mahery hatramin'ny nanatontosan'ireo mpahay siansa ny fanoherana . S o, mety hieritreritra ianao fa raha marina fa ny tavy feno satry dia mahatonga ny olona ho voan'ny aretim-po na fikoropaham-bolo mba hahatonga azy ireo ho mazava kokoa sy mazava kokoa amin'ny taona lasa.
Tokony ho 100 isan-jato mahery izany, sa tsy izany? Eny, tsia, tsy izany.
Christopher Ramsden: Sherlock Holmes siantifika
Ny Dr Christopher Ramsden avy ao amin'ny National Institutes of Health (NIH) dia nanao fomba hafa amin'ny toe-javatra. Raha tokony hitarika fianarana hafa izy, dia nandavaka ny tahirin-tsoratra momba ny antitra sy ny fianarana avo lenta izay mety tsy nahazo ny filazana mendrika azy. Ny valiny farany indrindra dia nivoaka tao amin'ny British Medical Journal tamin'ny Avrily 2016.
Tao anatin'ity asa ity dia niverina tany amin'ny Coronary Survey Minnesota i Ramsden, izay nahitana olona 9.000 nandritra ny efa-taona sy tapany. Ireo olona ireo dia nampidirina ara-panjakana, ka ny fitantanana azy ireo dia azo fehezina tsara amin'ny fanandramana.
Tahaka ny mahazatra azy ireo, dia nomena sakafo ara-dalàna ny vondrona iray, ary ny vatany hafa avo lenta amin'ny molotra polyunsaturated (mainty omega-6) dia manolo ny tavy matsiro. Koa satria nisy lahatsoratra iray nivoaka tamin'ity fianarana goavana ity, dia liana tamin'ny fampahalalana hafa i Ramsden.
Toa hita fa ny isan'ny maty nandritra ny fianarana dia mety ho faty kokoa ireo 65 taona mahery raha toa ka ao anaty tarika matsiro izy ireo! Nahita ihany koa i Ramsden fa nisy tatitra momba ny otopsy izay nahitana olona 30 isan-jaton'ny olona maty nandritra ilay fianarana. Nahita azy ireo ny olona izay nanana otopsianina, 22 isan-jaton'ireo nihinana sakafo ara-dalàna dia maty noho ny aretim-po, raha ny 41 isan-jaton'ireo izay tao amin'ny vondron'olona matavy loatra.
Inona no dikan'ity? Tsy dia tsara loatra ny hoe "Ratsy ny Fatin-kojakoja", nefa tsy tena fantatsika. Araka ny voalazan'i Ramsden tao amin'ny tatitra nataony, "Raha omena ny fetran'ny porofo misy ankehitriny, ny fanatrehana tsara indrindra dia mety ho iray amin'ny fanetren-tena, manasongadina ny fetran'ny fahalalàna amin'izao fotoana izao ary mametraka sakana avo ho an'ny fanoroan-tsakafo ankoatra izay azon'ny sakafo voajanahary."
Mety halaim-panahy isika hieritreritra fa ny vokatr'i Dr. Ramsden dia fisehoan-javatra tsy fahita firy - izany hoe, angamba isika raha tsy nanao fanadihadiana toy izany momba ny angon-tsoa tsy navoaka nahazo azy avy amin'ny Heart Study Sydney nivoaka tamin'ny taona 2013. Toy izany koa ny valiny.
Midika ve izany fa matavy be dia be ny sira?
Ny sasany amin'ireo vokatra notononiko dia mety hahatonga antsika hieritreritra fa ny fihinanan-kena ao amin'ny fihinanantsika dia tsy hoe "tsy ratsy" fotsiny, fa "tsara". Tahaka an'i Christopher Ramsden, dia manoro hevitra ny fanetren-tena aho amin'io lafiny io. Tsy fantatsika fotsiny amin'izao fotoana izao.
Indreto misy hevitra sy fomba mahavariana mahaliana:
- Matetika isika dia miteny hoe "matavy be volo" toy ny hoe zavatra iray ihany. Misy karazam-bolo betsaka be dia be, izay maro no fantatra fa ampiasaina amin'ny fomba samihafa amin'ny vatany. (Ohatra, triglycerides medy-ketsa)
- Ny satroka saro-bidy dia mendri-ponenana kokoa, ary latsa-danja kokoa noho ny otrikaretina hafa. Mety ho ny vokatra ratsy sasany hita avy amin'ny famenoana ny menaka polyunsaturated ho an'ny sakafo dia avy amin'ny hoe mora mora vidy izy ireo, ary mety hanana fiantraikany ratsy eo amin'ny vatana izany.
- Ny menaka nampiasaina mba hampisy polyunsaturate dia feno feno omega-6 , izay mety hisy fiantraikany eo amin'ny vatana.
- Nisy vondron'ny mpahay siansa tany Holandy nanadihady ny sora-baventy sasao ary nanombantombana fa ny fatsim-bary tsy misy atahorana dia mety tsy ho an'ny atsy na ny aroa, saingy mety hisy fiantraikany ratsy kokoa amin'ny toe-pahasalamana avo lenta, na ny fihinanana sakafo avo be. Hevitra iray hafa izay nokarohin'izy ireo sy ny olon-kafa no nanolotra azy ireo fa ny olona manana otrikaretina metabolika na aretina mahatsiravina dia mety hiteraka fihenam-bidy amin'ny saka matavy.
- Izany dia mampahatsiahy ahy ny fandalinan'ny vondrona Dr. Jeff Volek izay nanaporofo fa rehefa mipitrapotra ny fihinana karba-be dia be ny vatan'ny olona iray , izay mety ho iray amin'ireo karazana mampidi-doza indrindra.
- Mety misy fiovaovana manokana eo amin'ny valin'ny tsimpono matevina noho ny génétique. Ny olona manana fiovana ara-pananahana antsoina hoe ApoE4 dia mety hanatsara kokoa ny fihinan'ny voankazo tsy dia lao amin'ny sakafo.
Mazava ho azy, mbola manana zavatra maro hianarana momba io lohahevitra io isika. Na izany aza, ny fomba hamakiako ny porofo amin'izao fotoana izao, ny olona dia afaka miato amin'ny fiheverana fa ny burger manaraka no hihinana ny arterianina!
Sources:
Chowdhury R, et al. Fikambanana amin'ny fikarakarana sakafo, manaparitaka ary manome siramamy matavy miaraka amin'ny risika ifotony: fomba fijery sy meta-analysis. Ny taom-pianarana fitsaboana anatiny 2014 Mar 18; 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / M13-1788.
Kuipers RS et. al. Satrana voankazo, voankazo ary aretim-bovoka. Netherlands Journal of Medicine . 2011 Sep; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE et. al. Famerenana fanombanana ny fihinana nentim-paharazana-ny fitsapana ny fo: fanadihadiana ny angon-drakitra voaray avy amin'ny Minnesota Coronary Experiment (1968-73). British Medical Journa l 2016 Apr 12; 353: i1246. doi: 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. Fampiasana siramamy linoleika ho an'ny fisorohana tsikelikely ny aretim-po sy ny fahafatesana ho an'ny coronary: fanombanana ny angon-drakitra miainga avy amin'ny Sydney Diet Heart Study sy ny fampiharana meta-analyse. British Medical Journa l. 2013, 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. Meta-fanadihadihana momba ny fikarohana momba ny fikarohana azo antoka momba ny fikambanan'olona matavy mifatotra amin'ny aretim-pianakaviana. American Journal of Clinical Nutritio n. 2010 Mar; 91 (3): 535-46. doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.