Ary manao ahoana ny fihetsiky ny olona sasany?
Azo inoana fa efa nandre ny MSG ianao (ary azo inoana fa nihinana azy tao amin'ny trano fisakafoanana sy sakafo voatsabo). Fa mety tsy azonao antoka hoe inona marina izany ... ary raha tsy tena mifanaraka amin'ny foto-tsakafo tsy misy glompinao ianao. Tokony hanampy ity MSG primer ity.
Ny MSG dia manondro ny glutamate monosodium. Fa inona eto amin'izao tontolo izao ny glutamate monosodium?
Ny ampahany "sodium" angamba mety hanongotra anao fa mety endrika sira izany (eny, dia).
Mandritra izany, ny ampahany "glutamate" dia mety hampatahotra olona misy aretina selia na tsy fahita firy amin'ny glutenam izay mahafantatra fa tsy maintsy miala amin'ny proteinina "gluten" izy ireo.
Fa noho ny feo toy ny "gluten" dia tsy midika fa ny glutamate dia tsy maintsy mifandray amin'io loza mampidi-doza io (ho antsika, na izany aza) proteinina hita any amin'ny vary, vary orza sy zokiolona. Amin'izao andro izao, tsy izany indrindra.
Inona marina ny MSG?
Glutamate (antsoina koa hoe asidra glutamika) dia iray amin'ireo asidra 23 amino izay fanorenana proteinina. Ny vatantsika dia mamorona glutamate, izay ampiasaina hanampiana handefa hafatra eo anelanelan'ny tranombakoka.
Mba hahatonga ny MSG, dia makà molekiolan'ny sodium ary afatory amin'ny molekiolan'ny glutamate. Dia izay! Monosodium glutamate, na MSG.
Am-polo taonany lasa izay, tamin'ny andro voalohan'ny famokarana MSG, ny orinasa dia nangalatra ny glutamate avy amin'ny vary gnidra - izay mitranga amin'ny loharanom-pandrefesana avo lenta amin'ny glutamate. Noho izany, eny, avy eo ny MSG dia mifandray akaiky amin'ny gluten (ary ny fahalotoana amin'ny famokarana dia mety nahatonga ny MSG ho tsy azo antoka amin'ny tsy fisian'ny gluten tsy misy).
Amin'izao andro izao anefa, ny glutamate ampiasaina amin'ny MSG dia novolavolaina tamin'ny fanangonana siramamy na molekiola. Azo atao ihany koa ny mamorona MSG ao amin'ny laboratoire mivantana avy amin'ny singa fototra: carbon, hydrogen, nitrogen, sodium, ary oksizenina.
Araka ny fitsipika FDA, ny MSG rehetra avy amin'ny varimbazaha ary mbola misy proteinina varimbazaha dia mila lazaina ho "misy vary". Raha tsy mahavita manjavozavo ny tsy fahampian'ny vokatra, ny halatra gluten amin'ny MSG rehetra dia mety hianjera eo ambanin'ny fetra ara-dalàna eo amin'ny latsaky ny ampahany 20 isaky ny tapitrisa (mazava ho azy, maro amintsika no mihetsika amin'ny ambaratonga ambany eo ambanin'ny fetra ara-dalàna).
Aiza no Hahita MSG?
Ny MSG dia manandrana sakafo tsiro tsara satria ny glutamate dia manana fiantraikany amin'ny tsiro tsiro ao amin'ny vavantsika izay mitady ny umami , izay mahafinaritra mahafinaritra mahasalama. Umami dia tenim -pirenena Japoney izay adika hoe " mamy ".
Ny ankamaroantsika dia mieritreritra ny MSG miaraka amin'ny trano fisakafoanana Shinoa, izay matetika ampiasaina amin'ny fampitomboan-tsakafo. Saingy mety tsy tsapanao fa ny MSG dia ampiasaina hanatsarana ny tsiron-tsakafo maro novidinao tao amin'ny fivarotana lehibe, anisan'izany ny fantsom-bokatra (eny, eny fa na ny gluten-free sotro be loatra ), legioma misy voankazo, ary siramamy maromaro (na gluten-free aza basy sy sakafo hafa ).
Ny MSG sy ny glutamate maimaim-poana dia azo afenina amin'ny anarana isan-karazany, ka ao anatin'izany ny: proteinina hydrolyzina, dipilaozy misy alikaola, levenam-pamokarana, enzymes, ary ny anarana manitra misy ny teny hoe glutamate.
Okay, noho izany ny MSG dia 'Gluten-Free.' Saingy Ratsy Ve Izany Rehetra?
Ny fanehoan-kevitra momba ny MSG, fantatra ihany koa amin'ny hoe "Syndrome Shinoa Shinoa", dia mety ho voan'ny aretina, loto, fahalemena, tebiteby, ary hafanam-po. Na izany aza, ny Fitondrana sy ny zava-mahadomelina dia tsy nahavita nampifandray ireo soritr'aretina tamin'ny MSG manokana.
Raha ny marina, ny fikarohana natao hatramin'izao dia tsy naneho fifandraisana mazava sy vokatry ny MSG sy ny soritr'aretina rehetra, ary ny ankamaroan'ny mpitsabo dia mino fa misy fiantraikany amin'ny olona maromaro ny MSG mifandraika ary tsy maharitra.
Na izany aza, raha tianao ny hisoroka ny MSG tanteraka, dia azo atao ... na dia tsy mora aza izany, satria mila misoroka sakafo maromaro ianao ary mipetraha any amin'ny trano fisakafoanana maro, indrindra fa ny sakafo haingana. Fa satria io ihany koa ny prescription ho fisorohana ny gluten be dia be araka izay azo atao (raha tsy hilaza afa-tsy ny fihinanana tsaratsara kokoa amin'ny ankapobeny), dia mety hitarika ny fahasalamana ho vokatr'izany.