Ny torolàlana momba ny sakafo dia milaza fa hisafidy ny voamaina fa tsy ny voamaina voajanahary, fa inona ny fahasamihafana eo amin'ny roa? Mety hihevitra ianao fa ny voam-bary iray manontolo dia mirakitra ny fizarana voajanahary, araka ny habetsahan'ny voamaina. Ny voam-bary voajanahary dia voaaro - hanadiovana ny sasany amin'ireo faritra ireo.
Ireo ampahany voajanahary voajanahary ireo dia ahitana ny fibraim-piterahana hafa sy ny sakafo hafa, ary izy ireo dia tsara ho anao, izany no mahatonga ny manam-pahaizana momba ny fahasalamana hampirisika ny olona hampiditra ny voamaina manontolo amin'ny fialany.
Nefa ny voamaina manontolo sy ny lafarina vokatra avy amin'izy ireo dia tsy manamboatra entana matevina, izay antony mahatonga ireo mpamokatra sakafo ara-tsakafo mety hisakanana azy ireo amin'ny vokatra sasany.
Part of Grain Kernels
Ny voamaina dia ny vary, ny vary, ny vary, ny sorghoma, ny vary orza, ny ranom-boasary, ny indrafo, ary ny oats. Ny voa avy amin'ny zavamaniry, izay antsoina koa hoe kernel, dia izay nojinjaina. Misy ampahany telo izany:
- Bran: Ny akorandriaka vita amin'ny fibra manarona ny kernel manontolo
- Endosperm: Ny ampahany matanjaka ao amin'ny vary eo ambanin'ny bran
- Malemy: Ny ampahan'ny masomboly izay afaka maniry ao amin'ny toeram-pambolena iray hafa
Ny endosperma no ampahany lehibe amin'ny kernel ary ny mikraoba no kely indrindra. Ny faritra rehetra ao amin'ny kernel dia mahafa-po ny sakafo. Ny mikraoba no hany tokana ahitana tavy matsiro. Ny voamaina dia ahitana ny ankamaroan'ny voan'ny kernel.
Ny voam-bary manontolo
Ny lafarinina faran'izay manontolo avy amin'ny karazan-tsakafo rehetra, na gluten-free na tsia, dia mirakitra ny ampahany telo amin'ny voam-pamokarana voajanahary.
Ny lafarinina lafarinina farafahakeliny dia tsy ahitana afa-tsy ny endosperma - ny dite fanadiovana kobam-pako dia manala ny mikra sy ny tavy. Ny fanadiovana kobam-pamokarana dia manome aina lava kokoa sy vongana tsara kokoa. Ny dite fanadiovana koba dia manala ny mikraoba sy ny tavy. Ny fanadiovana ny lafarinina lafarinina dia manome aina lava kokoa sy vongotra tsara kokoa.
Ny lafarinina lafarinina manontolo dia manana tombony ho an'ny fahasalamana. Anisan'izany ny lafarinina vita amin'ny fibre sy ny mikrôba mahavelona amin'ny kernel. Anisan'izany ny vitaminina B, vitamine, ary ny fibre, mihoatra noho ny lafarinina vita amin'ny lafarinina.
Raha ny marina, ny mpanamboatra dia manampy vitamine sy mineraly (indrindra, asidra folaka sy vy) niverina any amin'ny lafarinina varimbazaha vita amin'ny varimbazaha mba hahazoana sakafo mahasalama. Na dia izany aza dia tsy misy fomba hafa hampidirana lafarinina amin'ny lafarinina vita amin'ny lafarinina, nefa tsy manimba ny vatany tsara ary mety hampihena ny fiainany.
Glue-Free Grain Mofo: Maimaina farafaharatsiny
Raha manana aretina avy amin'ny selia na tsy fahita firy gluten ianao, dia mila misoroka ny voamaina telo (vary, vary orza ary salohim-bary) ary mety ho oata. Ny voankazo hafa dia tsara ho anao, raha mbola tsy voapoizina amin'ny voankazo gluten izy ireo .
Na dia mampiasa voamaina tsy misy gluten aza ny mpividy entona tsy maotina sasany mba hahazoana sakafo salama, ny ankamaroan'ny vokatra glides tsy misy tsiranoka dia vita amin'ny lafarinina tsy misy gliosina. Noho izany antony izany dia maro ireo olona manaraka ny fihinanana gluten-free dia tsy ampy ny fibera ary ny sasany dia tsy ampy vitaminina B. Mety mila manatsara ny sakafo mahasalama ianao raha mihinana gluten-free ianao.
Azo atao ny mahita lafarinina tsy misy glisena iray manontolo.
Ohatra, i King Arthur Flour dia manome fofona vita amin'ny gluten tsy voapoizina. Ny ankamaroan'ny lafarinina globe tsy misy gliosina ahitanao azy dia ahitanao koa ny voankazo voajanahary, ary ny vary fotsy no tena mahazatra indrindra.
Ary koa, rehefa miresaka momba ny voamadilo tsy misy gluten ianao dia tokony ho fantatrao fa ny sasany amin'ireo heverintsika ho toy ny "voamaina" dia karazan-javamaniry samihafa tanteraka. Quinoa sy buckwheat dia tafiditra ao amin'io sokajy io, ary samy afaka manamboatra solon'ny voamaina manontolo.
> Loharano:
> Ny momba ny vondrona grains. Sampan-draharahan'ny Firenena Mikambana SelectMyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains
> Voangona manontolo sy fibre. American Heart Association. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.