Tsy dia mahasosotra loatra ny karbôgria, indraindray miresaka momba ny karazana saribakoly toy ny 'carbs tsara' sy karbôniana tsotra ny olona indraindray ary matetika izy ireo no antsoina hoe 'carb carbohydrats' tsotra. Saingy tsy mieritreritra aho fa marina ny milaza fa ny tsiranoka tsotra dia ratsy, ny sasany dia tsara. Avelao aho hanazava kely momba ny biochemistry misy tsiranoka tsotra.
Inona avy ny karbaona tsotra?
Raha oharina amin'ny rafitra simika, dia karazana molekiola kely ahitana monosaccharide na roa monosaccharides mifamatotra miaraka aminy.
Ny zavatra lehibe kokoa noho izany dia antsoina hoe hydrocarbon complex.
Okay, koa inona no atao hoe monosaccharide? Izany ilay teny mampitolagaga ho an'ny siramamy tokana. Ny glucose dia monosaccharide, ary siramamy tsara satria izy no karazana siramamy ny vatanao sy ny fampiasan'ny atidoha ho solika isan'andro. Ny monosaccharide hafa dia ahitana fructose, izay hita amin'ny voankazo sy legioma, ary galaktose, izay hita amin'ny ronono. Tsy misy izany ratsy izany ho anao.
Ny sugara tokana dia azo ampifandraisina amin'ny famolavolana disaccharides , izay midika hoe "saka roa". Ireto misy sifotra ireto:
- Ny laktose (siramamy amin'ny ronono) dia misy molekiolan'ny glucose sy galactose. Ny olona izay "tsy misy dikany" dia tsy afaka mandanitra tsara io siramamy io.
- Sukrose (siramamy tabilao) dia ahitana molekiolan'ny glucose sy fructose. Io no fotsy fotsy na granular ny vatantsika izay midika hoe "siramamy" amin'ny fotoana mahandro na mahandro.
- Ny Maltose (siramamy misalotra) dia novokarina nandritra ny fanariana ny sahalona toy ny vary orza.
Karazana tsotra dia tsotra ho an'ny vatanao ny mandany. Tsy dia misy zava-mitranga eo amin'ny vava na ny vavony - ny tsiranoka tsotra indrindra amin'ny tsiranoka dia mitranga ao anaty tsina kely. Ny enzyme dia mamotika ny siramamy tsotra ao amin'ny singa manokana izay afaka miampita ny rindrin'ny tsilala sy miditra ao amin'ny rànao. Ny siramamy rehetra tsy ampiasainao amin'ny solika dia miova ho matavy ary voatahiry ao anaty tavy.
Famantarana ny tsiranoka tsotra amin'ny Labels
Ny karbonina tsotra dia ampiasaina amin'ny sakafo voatsabo. Matetika izy ireo no sakafo tsy misy kalôria matetika, ary tsy dia mahasalama loatra, ka raha manadio ny sakafonao ianao, dia mety hanampy amin'ny famerenana ny sakafo izay ahitana ireto zavatra ireto:
- Sucrose
- Brown Sugar
- Raw Sugar
- Fructose corn syrup
- Corn Syrup
- Dextrose
- gliokaozy
- tsy handaitra ny
- Maltose
- Malt Sugar
- Syrup
- Honey
Ratsy ve ny Kodiaranao Rehetra?
Araka ny efa nosoratako teo aloha dia tsy molekiola ratsy izy ireo - ny vatanao dia tia azy ireo amin'ny toe-javatra mety. Toy ny zavatra maro, ny doka izay mahatonga ny poizina, noho izany dia ny olana dia ny sakafo avo amin'ny sikara tsotra dia manana kalôria marobe, ary siramamy be loatra dia tsy tsara ho anao.
Ny voankazo sy ny legioma dia voan'ny Fructose ho azy - fa tsara ho anao ihany koa izy ireo satria mahasalama azy ireo , ary miteraka fibre izay mampihena ny fandevonan-kanina sy ny fitsaboana siramamy. Ny voankazo tsy voatery ahitana ny fibre dia mbola tena mahasalama, fa ny kôbôkratika tsotra dia mihamalalaka haingana kokoa raha tsy misy ny fibera mba hampihenana ny fihinanana. Ka noho izany dia tsara kokoa ny mihinana voankazo manontolo fa tsy misotro toaka sira.
Milanja laktôza ny ranom-boankazo, izay olana ho an'ny olona tsy misy dikany. Ny olona manana izany toe-javatra izany dia tsy maintsy misoroka ronono sy vokatra hafa avy amin'ny varotra na mampiasa enzymes fanampiny antsoina hoe lactase izay manampy azy ireo handevona siramamy ronono.
Source:
Ny Foibe United States momba ny Fifehezana sy ny Fisakana ny Aretina. "Sakafo ho an'ny tsirairay: Ny fototry: Ny tsiranoka." Nahazoana alàlana tamin'ny 8 marsa 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.