Matetika isika no mandre fa "ratsy ny fetran-tsakafo", ary raha marina fa ny ankamaroan'ny fatin-danja amin'ny fanao amin'ny andro iainantsika amin'izao fotoana izao dia misy vokany ratsy amin'ny fahasalamana, izany dia fanatsarana. Ny tsotra, saingy marina, ny zavatra holazaina dia ny fihinanan-koditra ho antsika. Ny "Trans fats" dia nanjary nihanihany tamin'ity karazana ity, fa misy koa ny fatina hafa izay mety ho tsara ho antsika.
Ny fikambanana Amerikana Heart dia manoro hevitra ny famerana ny fetran'ny trans transmissions raha latsaky ny 1% amin'ny tsimokaretinao isan'andro.
Inona no atao hoe fatin-kena, raha ny marina?
Ny fatin-kibo dia karazan-tsakafo. Trans "dia manondro ny famolavolana ny molekiola. Ny ankamaroan'ny menaka ao amin'ny vatantsika dia manana ny" cis "." Ny "Trans" ary ny "cis" famaritana mitovy ny molecule dia antsoina hoe "stereoisomers".
Fanosihosena
Ny tavy fantsona karazana dia karazana voankazo natsangana rehefa mihamafy na mihamatanjaka ny menaka voajanahary amin'ny alàlan'ny fomba fitsaboana amin'ny rano ao anaty rano sy ny toetrandro. Ny dingana atao dia manova ny solika varimbazaha ho lasa vovoka matevina na semi-solid izay matetika atao amin'ny margarine na fohy ary tafiditra ao anatin'ireo sakafo hafa voatsabo. Ny ankamaroan'ny fatin-tsakafo ao amin'ny sakafo dia novolavola tamin'ny fampidirana ny fatran-drano amin'ny sira tsy natono. Izany no mahatonga ny tavy ho mendri-ponenana kokoa, ka tsy mandany haingana be toy izany. Ireo dite ireo dia matetika antsoina hoe "siramamy mihosotra" na "lena misy lavaka".
Ny "fatin-diloilo tanteraka" dia tsy tokony hisy fiantraikany betsaka amin'ny fatin-dabozia, saingy tsy dia nodinihina be loatra izy ireo raha ny mikasika ny fiarovana amin'ny fahasalamana.
Ny porofo dia mazava tsara fa ny fatin-karena dia manampy amin'ny aretim-po. Tamin'ny taona 2015, ny fanapaha-kevitry ny Fitantanana Sakafo sy ny Fanafody dia nesorin'ny tavy kafe amin'ny fatran'ny GRAS na "ankapobeny ho azo antoka" amin'ny fampiasana sakafo amin'ny olona.
Ny fitsipika dia midika fa ny mpanamboatra sakafo dia efa telo taona hanesorana ny tavy avy amin'ny vokatra. Na izany aza, ny fandinihana dia mampiseho fa ny fametrahana izany ho an'ny orinasa mpamokatra sakafo dia mety tsy ho politika tsara raha ny fandinihana dia mampiseho fa na eo aza ny fandikana azy any Eorôpeana dia fihenana kely fotsiny ny fandoavam-bolo hita amin'ny sakafo mitovy raha ampitahaina mialoha ary 3 taona aorian'ny fifehezana ny fitsipika, fampiharana.
Vovobony natiora voajanahary: ny CLA dia trondro ara-pahasalamana mahasalama
Ny karazana siramamy hafa manana fifandraisana amin'ny translasie dia avy amin'ny ronono sy ny hena avy amin'ny biby sasantsasany (karazam-bolo, toy ny ombivavy sy bazo, indrindra ireo izay nihinana ahitra fa tsy ny vary). Ireo dia fantatra amin'ny hoe asidra fetsy, na TFA. Ity karazana tavin- kibo ity dia antsoina hoe asidra linoleic conjugated (CLA), ary toa tsara ho antsika izany. Misy porofo kely fa ny CLA dia afaka miaro amin'ny homamiadana, ohatra. Na izany aza, tahaka ireo tranga maro voajanahary, ny fandalinana ny CLA amin'ny endriky ny sakafo dia efa diso fanantenana hatramin'izao.
Inona no sakafo iankinan'ny afera?
Ny entana entin-koditra sy ny sakafo hafa vita amin'ny tsaramaso na voamaina dia mety hampiditra ny fatin-tseranana. Ny famarotana tsy tapaka dia matetika vita amin'ny solika miparitaka be loatra ary noho izany dia manana fatotra goavana ao anatiny.
Tamin'ny voalohany, ny margarine dia natao tamin'ny alàlan'ny fatim-bovoka, ary nampiasaina tamin'ny fomba famokarana crackers, cookies, mofo, pies, muffins, donuts, ary ny toy izany. Miaraka amin'ny fitsipika vaovao dia miova izany, saingy mety mbola ho marina amin'ny ankapobeny.
> Sources
Ny fikarakarana sakafo ara-tsakafo ho an'ny angovo, ny tsiranoka, ny fibre, ny tavy, ny asidra, ny cholesterol, ny proteinina ary ny amino asidra (Macronutrients) (2005), Institute of Medicine, Sakafo Sakafo sy Sakafo, Akademia Nasionalin'ny Siansa.
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Fanosihosena mena amin'ny sakafo malaza amin'ny taona 2012 sy 2014: fanadihadiana momba ny lozam-pifamoivoizana any amin'ny firenena eoropeana enina. BMJ Open. 2016 14 Mar; 6 (3): e010673.