Ny asidra amino dia vato voan'ny proteinina. Ny proteinina , ho setrin'izany, dia ilaina amin'ny ankamaroan'ny rafitra sy asa ao amin'ny vatantsika.
Ny vatantsika dia mitaky asidra amina karazana 20 samihafa mba hanatontosana ny zavatra rehetra ilainy hatao ho antsika. Amin'izao, ireo asidra amino ireo dia voatsindry ary napetraka mba hifanaraka amin'ny fomba tsy misy fiafarana. Ny proteinina vokarina dia ampiasaina hananganana ny hozatra, taolana, volo, ary fantsika, saingy io no fiandohana voalohany.
Ny asidra amino dia mamorona ny enzymes izay manamora ny fihetsik'ireo simika tsy hita maso ao amin'ny vatantsika. Izy ireo dia mitondra vovo-dronono sy molekiola hafa ilaina amin'ny alatsinainy sy avy amin'ny selan'ny sela. Izy ireo dia mitondra famantarana avy amin'ny ampahany iray amin'ny vatana mankany amin'ny iray hafa. Ny antikora izay miaro antsika amin'ny aretina dia proteinina. Ny andraikitry ny proteinina dia saika be loatra ny manisa.
Amin'ny asidra amina 20 ilaintsika, ny vatantsika dia afaka manao 11 amin'izy ireo. Ny hafa 9 dia tsy maintsy mamakivaky ny sakafontsika-antsoina hoe amino asidra tena ilaina izy ireo satria zava-dehibe ny hanintsika. Ny habetsahantsika tsirairay avy amin'ny asymine amino dia tsy mitovy - ohatra, araka ny fenitry ny Fikambanana Iraisam-pirenena Momba ny Fahasalamana, olona iray mitentina 70 kilao. (154 lbs.) Dia mila 280 mg of tryptophan isan'andro, fa 2100 mg of lysine ary 2730 mg leucine.
Voalaza fa ny atody iray dia saika ny fandanjalanjana tanteraka amin'ny amino asin-tsika tena ilaintsika, ary ny proteina biby amin'ny ankapobeny (hena, trondro, riandriaka, sns) dia be dia be amin'ny azy rehetra.
Ny loharanon-tsakafo amina asidra dia ahitana legum, voamaina, voanjo ary voan-javatra, saingy ny iray amin'izy ireo dia tsy manana "mandanjalanja" ny isan'ireo asidra amino (miaraka amin'ny mety ho an'ny quinoa sy amaranth ). Noho izany, ireo olona izay miankina amin'ny sakafo ho an'ny proteinina dia afaka manome izay ampy amin'ny fihinanana karazan-tsakafo sy vary samihafa, ohatra, dia singa mahazatra izay manana ny asidra amino tena ilaina.
Ireo asymine amino tena ilaina dia: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, ary valine.
Ny asidra amine hafa ilaintsika (ny vatantsika dia afaka manao *) dia: alanine, asparagine, asterace asparagus, cysteine, asid glutamic, glutamine, glycine, proline, serine, ary tyrosine.
* Misy ihany koa ny toe-javatra izay ahafahan'ny amino asin-tsakafo na ny hafa ho "manan-danja", raha toa ka mety ho tratry ny aretina noho ny aretina, ny aretina, na ny fahanterana ny vatana.