Ny famaritan'ny rakibolana amin'ny endri-tsoratra "nutrient" dia zavatra manome sakafo, izay famaritana mazava. Saingy eo amin'ny sehatry ny sakafo sy ny sakafo, ireo zavatra mahavelona dia voafaritra kokoa. Raha ny marina dia misy sokajy enina voafaritra enina, izay ilaina rehetra hanohanana ny fiainana:
- gliosida
- proteinina
- menaka
- vitaminina
- mineraly
- rano
Fitaovana ny sakafo
Tian'ny olona ny mametraka zavatra amin'ny sokajy satria mora ny mahatsiaro ny zavatra ataony ary azontsika ampitahaina sy mifanohitra aminy amin'ny zavatra hafa.
Amin'ny sakafo, matetika isika dia mifamahofaho ny elanelam-bary na ny zavatra ataony ao amin'ny vatana. Manomboka amin'ny vondrona roa, micronutrients sy macronutrients (mandeha matetika ny rano ao amin'ny tarika misy azy).
Ny kôbhydrate, ny proteinina, ary ny matavy dia antsoina hoe macronutrients satria lehibe izy ireo, ary ny loharanon-kery ara-tsakafo satria izy ireo dia manome ny solika izay ilainao hanaovana zavatra. Ny vitaminina sy ny mineraly dia antsoina hoe micronutrients satria izy ireo dia kely kokoa raha ampitahaina. Tsy midika izany fa tsy dia manan-danja loatra izy ireo; Mbola mila sakafo mahavelona izy ireo, fa mila bits kely ihany.
Ny micronutrients dia azo sokajiana raha tsy matavy na tsy misy loto ao anaty rano izy ireo. Vitaminina A, D, E ary K dia matavy be , ary ny vitaminina B sy ny vitamin C dia tsy misy rano . Ny mineraly dia sokajina ho mineraly lehibe na mineraly trace , arakaraka ny habetsan'ny mineraly tsirairay ilaina.
Azonao atao koa ny mikarakara ny sakafo ara-bio-tsakafo amin'ny alikaola, izay midika hoe chimique organika, fa tsy ny fambolena biolojika na ny famokarana sakafo .
Ny rano sy ny mineraly dia tsy ara-organika raha ny sisa rehetra dia organika satria misy atôma carbon.
Antony telo antony manan-danja ny zava-mahadomelina
- Manome angovo izy ireo. Ny kôbhydrate , ny tavy, ary ny proteinina dia manome ny hery ilainao hanatanterahana ireo fanehoan-kevitra momba ny biochemika izay mitranga mandritra ny tontolo andro (sy ny alina). Ny angovo dia voazara amin'ny kaloria (kilocalories, teknika, fa matetika izahay dia miantso azy ireo kaloria). Gram ho an'ny gram, ny matavy dia manana kalôria maromaro kokoa noho ny voam-bary na proteinina; Ny tavy grama dia manana kalôria sivy, ary ny roa hafa dia manana kalôria efatra isaky ny gram.
- Ilaina amin'ny fanorenana vatana izy ireo. Ny tavy, ny proteinina ary ny mineraly dia ampiasaina ho fitaovana ampiasaina hananganana sy hikojàna ny vatany, ny taova sy ny rafitra hafa toy ny taolana sy ny nify. Tsy ao anatin'io lisitra io ny kôbhydrate, fa ny vatanao dia afaka mitondra ny tsiranoka fanampiny ary manova izany ao anaty tavin-kena, izay azo tahirizina ao anaty tavy.
- Manampy amin'ny fanaraha-maso ny asan'ny vatana. Ireo kilasy enina dia mandray anjara amin'ny fifehezana andraikitra samihafa toy ny hatsembohana, ny hafanana, ny metabolismika, ny tosidra, ny fiasan'ny tiroida, miaraka amin'ny maro hafa. Rehefa mifandanja ny asa rehetra, dia lazaina fa ao amin'ny homeostasis ny vatanao.
Tsy ampy sakafo, fa mbola manan-danja
Azonao atao ny mamaky momba ny phytonutrients , izay tsy tafiditra ao amin'ny kilasy lehibe. Mety ho noho izy ireo vao tena vaovao eo amin'ny tontolon'ny fikarohana ara-tsakafo ary tsy ilaina amin'ny fivelomana.
Ny fitotoam-piterahana dia singa simika hita ao amin'ny zavamaniry izay manome tombony ho an'ny fahasalamana. Koa satria matetika izy ireo no mihinana sakafo mahavelona, dia mety ho sarotra ny mahafantatra fa ny tombotsoan'ny fahasalamana dia vokatry ny fiterahana ara-dalàna na ny phytonutrients. Ny sasany amin'ireo fanta-dite fanta-daza dia ahitana polyphenols sy carotenoids.
Ny Fiber dia karazana karbidratra izay tsy afaka mandevona ny vatanao ka tsy manome angovo na rafitra.
Ny fibre dia ilaina amin'ny rafi-pandaminana ny digestive satria manampy betsaka ny kitapo, noho izany dia mora kokoa ny manafoana. Misy karazany roa ny fibres: vovobny lamosina izay mamitsaka ao anaty rano ary tsy voapoizina ny fibre izay tsy mamafa.
> Loharano:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Ny sakafo mahasalama sy ny fikorontanan'ny olombelona . Aostralia, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Sakafo: Siansa sy fampiharana." Third Edition. Wiley Publishing Company, 2013.