Freekeh dia vary tsy nambolena, ka tsy maimaim-poana izany
Freekeh tsy maimaim-poana. Ny freekeh-izay hita matetika amin'ny lovia afovoany atsinanana-dia anarana iray hafa amin'ny varimbazaha maitso izay natsipy ary avy eo nidona. Satria ny grenady dia misy gluten (toy ny voanjo roa, gera sy salohim-bary ), ny freekeh dia tena tsy misy gluten-free , ary ny olona manaraka ny tsy fahampian-tsakafo, satria manana aretina sely izy ireo na tsy fahatsiarovan-tenan'ny gluten tsy mila manalavitra na inona na inona misy freekeh.
Ny freekeh koa dia antsoina hoe frik na farik. Toy izany koa izy ireo, koa aza misoroka azy rehetra raha tsy te hanaraka ny fihinana gluten ianao.
Inona no atao hoe Freekeh?
Freekeh (na "freekah" ihany koa) dia karazan-tsakafo maitso maitso izay alaina alohan'ny hanangom-bokatra sy hamongorana volomparasy.
Ny Wheat dia tena mpikambana ao amin'ny fianakaviana ahitra. Ny voan-javamaniry - ny ampahany izay eritreretintsika ho toy ny voamaina - dia ny masomboly ao amin'ilay zavamaniry. Ny voa na ny voany dia ampahany amin'ny zavamaniry misy gluten. Ny gluten dia antsoina hoe "proteinina voatahiry" - ny sakafon-tsakafo natao hikarakarana io voa io rehefa maniry izy ary manomboka mitsimoka. Na dia "maitso" na varimbazaha maitso aza ny freekeh, mbola misy gluten be dia be.
Rehefa voangona ireo voamadiro maitso, dia natono izy ireo mba hanamaina ary hanalefaka azy ireo ary avy eo dia voatery mamokatra azy ireo.
Inona no ilain'i Freekeh?
Freekeh dia sakafo matihanina ao amin'ny cuisine tany Moyen-Orient, indrindra amin'ny lovam-borona any Jordania, Ejipta ary Afrika Avaratra.
Nampiasaina tamin'ny fitondrana kitapom-batana, nanamboatra siramamy ary betsaka ny salady, ary voalaza fa manana taha tsara kokoa noho ny varimbazaha mahazatra. Io ihany koa no mahatonga ny sombin-tsakafo tsy hodiovina noho ny varimbazaha tsy tapaka.
Ny freekeh dia ampiasaina amin'ny salady voankazo voajanahary izay mahazatra amin'ny sakafo grika, italiana ary ny Mediteranea hafa.
Indraindray izy io dia ampiasaina ho takbouleh (izay vary ihany koa ny vary eo amin'io tranga io).
Ny resipeo hafa dia mampiasa freekeh amin'ny lasopy, toy izany koa ny fomba mety hampiasa vary orza ao anaty lasopy legioma mahazatra, ary amin'ny pilaf (raha tokony ho volon'ondry fotsy na mena). Ary ny freekeh dia hita ao amin'ny lovia legioma mofomamy, toy ny roapolo roapolo.
Farany, ny chefs sasany dia samy freekeh toy ny voankazo mafana amin'ny toeran'ny afon-tsakay, na amin'ny ampahany amin'ny granola topping amin'ny yogurt.
Veganiana maro sy vegans maro no mampiasa freekeh ho loharanom-pahalotoana amin'ny sakafo misy azy, na dia mazava ho azy aza fa tsy mifanandrify amin'ny loharanom-pihariana proteinina ho an'ny gluten-free na vegan-vary. Noho izany, raha tsy misy glides ianao ary koa misoroka ny vokatra biby, ianao dia mila mamantatra fomba hafa ahazoana ny proteinina.
Teny iray avy amin'ny
Nanjary nalaza i Freekeh, anisan'izany ny fanamafisana avy amin'ny olo-malaza Oprah Winfrey. Ny olana ho an'ireo ao anatin'ny fiarahamonina tsy misy glides dia matetika izy io no lazaina hoe "freekeh", fa tsy toy ny vary. Rehefa mitranga io hadisoana io dia mety ho mora aminao ny tsy manaiky freekeh noho ny karazan-tsakafo iray tsy voaaro, izay mety hahatonga anao ho marary mafy tokoa.
Satria lasa malaza be ny freekeh, trano fisakafoanana sy fivarotam-pikarakarana ara-pahasalamana isan-karazany no ampiasaina amin'ny menasany sy ao amin'ny sakafo novokariny.
Ohatra, nahatsikaritra ahy izany ho toy ny zavatra iray tao amin'ny sakafo roa na telo novokarin'ny voankazo tany amin'ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana ao an-toerana. Ao anatin'ireo tranga ireo, ireo kaontenera dia nanisy lisitra ny sakafo ao anatiny ... fa ny "freekeh" ihany no nanonona ny freekeh, fa tsy toy ny vary. Ireo salady salady ireo, indrindra indrindra fa ny freekeh dia naka ny toerana misy vinaingitra toy ny vary gilasy (tena azo antoka fa tsy gluten tsy misy).
Noho izany, tandremo ny freekeh amin'ny sakafo efa vita vita amin'ny sakafo eo an-toerana. Tokony homena mazava toy ny vary izy (satria ny vary no iray amin'ireo alergie ambony valo), fa tsy ny rehetra no manao izany. Manaova fikarohana izany amin'ny pil pil, risotto sy supp.Paranages amin'ny freekeh maina ao amin'ny fivarotana fivarotana dia nanao fahadisoana mitovy, tsy nahalaza ny zava-misy fa varimbary ny freekeh amin'ny labels.
Vao mainka niharatsy kokoa aza, hitako hoe "quinoa vaovao" ny freekeh. Ireo mpanara-maso ela amin'ny gluten-free (ary na ireo izay tsy nanaraka ny fihinana nandritra ny fotoana lava) dia mahafantatra fa ny quinoa dia nomena vola ho anisan'ny "ambony glides tsy misy glides". Tena tian'ny olona ny proteinina ambony, mineraly ary ny vatana ary ny tsy fisian'ny gluten. Noho izany, rehefa ampitahaina amin'ny quinoa ny freekeh, mora ny mitsambikina amin'ny fivoahana fa tsy misy gluten izany.
Freekeh dia tsy misy gluten maimaim-poana, koa aza misoroka izany.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Inona no tokony ho fihinako? Fakan-kevitra.