Ny fifanjevoana dia mety misy ifandraisany amin'ny fivarotana vokatra
Ny gluten dia karazana proteinina hita ao amin'ny vary, vary orza sy rogosy izay ao anatin'ny voankazo iray rehefa mihalehibe. Ny olona manana aretina avy amin'ny selia sy ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten dia mila misoroka ireo voamaina ireo satria ny vatany dia hamaly ratsy azy ireo rehefa levona.
Ireo fepetra roa ireo dia aretim-pametram-bolan-tsiranoka izay mahatonga ny hery fiarovan'ny hery fiarovana amin'ny fanafody na sela izay tsy misy mampidi-doza.
Miaraka amin'ny aretin'ny selia, ny valinteny dia mivantana mivantana amin'ny rantsan-tongotra toy ny tovon'ny tsinay ary mamoaka soritr'aretina ny soritr'aretina avy amin'ny aretim-pivalanana ho an'ny tsy fahampian-tsakafo sy ny fery.
Noho izany, ny olona manana aretina selia dia matetika mitodika any am-potony hafa mba hanoloana ireo glute (tafiditra ao amaranth, quinoa, ary ny ampemba).
Ahoana kosa ny momba ny varimbazaha? Azo inoana ve fa tsy misy gluten izany, na farafaharatsiny, ho ambany kokoa amin'ny gluten fa tsy varimbazaha voajanahary?
Ny didim-pitsarana
Tsotra ny didim-pitsarana: ny varimbazaha organika dia tsy misy gluten-free na ambany gluten na dia misy mety hitondra anao hino aza. Mitombo ny varimbazaha ara-boajanahary (raha tsy mampiasa fampangatsiahana kanto, pestizide, ary herbicide) mety ho tsara kokoa ny tontolo iainana sy ny fahasalamanao, saingy tsy manova ny rafitry ny proteinina gluten ao amin'ny voamaina izany. Noho izany, ny varimbazaha rehetra-anisan'izany ny varimbazaha voajanahary-dia ahitana glutenina.
Ny hany "vary" iray amin'ny olona voan'ny sely malemy dia mety ho levona dia ny buckwheat, ary tsy misy vary mihitsy.
Izy io kosa ny voan'ny voankazo mamelana amin'ny rharbarb izay tsy misy gluten.
Taiza no niantombohan'ny fifandonana
Ny ankamaroan'ny fifanjevoana mifandraika amin'ny teny hoe "organic" sy "gluten-free" dia avy amin'ny fomba fivarotana ny vokatra. Izy ireo dia samy nampidirina am-pielezana avokoa ireo fotoana ireo ary nampiroborobo ireo safidy "mahasalama" amin'ny vokatra tsy misy organika sy tsy glioly.
Mandritra izany fotoana izany dia misy teny hafa toy ny "free-range" sy ny "hormone-free" dia nampidirina tao amin'ny lexicon momba ny sakafo, izay nanipika fa ny mpanjifa dia afaka manaiky fomba fiaina ara-pahasalamana sy ara-pihetseham-po amin'ny sakafo azony.
Raha toa ny fehezan-teny sasany (toy ny "gluten-free" sy "organika") dia voafehy tanteraka ary mitaky fanamarinana, ny hafa (toy ny "hormone-free" sy "malalaka") dia tsy mitaky fepetra henjana toy izany.
Mampalahelo fa tsy mahatsikaritra izany ny ankamaroan'ny mpanjifa ary mora ny mandika teny toy ny hoe "organika" sy "gluten-free" izay midika hoe zavatra mitovy. Noho izany dia mety hividy entana tsy misy solika izy ireo amin'ny fiheverana fa ara-organika izany, na mividy entana ara-biôlôjika amin'ny fiheverana fa misy ambany na tsy misy gluten.
Ny olona sasany dia hividy entana tsy misy solika aza mba hiheverana fa tsara kokoa ho azy ireo izy raha ny marina, raha ny marina, izy ireo dia tsy mihinana afa-tsy ny zavatra hafa. Ny olona tsy misy fanavakavahana ihany no azo lazaina fa "mahasalama" ny vokatra azo avy amin'ny glides.
Fiarovana ny Wheat fahiny
Ny vary tranainy (toy ny katsaka, mamy, kamboty, ary ny tsipika) matetika dia mihary ara-boajanahary ary manaiky ny sasany ho toy ny "saferim-boankazo". Azo antoka fa ny blôgy sy ny gazetiboky ara-pahasalamana dia nanolotra matetika ny kaontin'ny olona nandoro ireo voa tsy nisy soritr'aretina ireo.
Mampalahelo fa tsy mifanohitra amin'ny fikarohana ny tatitra. Raha ny marina dia nisy ny fanadihadiana nivoaka tamin'ny taona 2013 tamin'ny fitsapana karazana vary tranainy (anisan'izany ny aorna, emmet, ary Graziella Ra) ary nahitana fa ny valim-panafody rehetra dia voaporofo, indraindray mafy orana.
Ankoatra izany, ny valinteny dia miovaova avy amin'ny olona ho an'ny olona, ary manoro hevitra fa tsy misy fomba hahafantarana raha ny vary tranainy dia hihinam-be noho ny varimbazaha tsy tapaka. Ny torohevitra àry dia ny misoroka ny vokatra varimbazaha na varimbazaha, na ara-boajanahary na tranainy, raha toa ka tsy voan'ny gluten ianao.
> Source:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Ny fanombanana ny fiarovana ny tsindrona tranainy amin'ny aretina sela dia mampiseho ny valin'ny tsimokaretina bitika kely ao amin'ny tsinay kely izay manintona ny toekitan'ny sely." Clin Nutr. 2013, 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.