Carrageenan dia fitaratra tsy misy loto hita any amin'ny ala sasany. Izy io dia manamboatra jela, ka mety hampiana totozy sy ny hoe "vava-vava" ho an'ny sakafo sasany. Noho izany, ny carrageenan dia ampiasaina ho vongan-tsakafo na stabililiera amin'ny vokatra toy ny soavaly ronono, gilasy, fanosotra menaka, menaka manitra, vokatra bakery, serealy, akanjo salady, saosy ary sakafo snap.
Carrageenan dia mahazo ny anarany avy amin'ny ala izay mitombo any amin'ny morontsirak'i Irlande akaikin'ny tanàna antsoina hoe Carragheen. Kanefa, ny ankamaroan'ny carrageenan ampiasaina amin'ny fikarakarana sakafo dia avy any Indonezia, Vietnam, Philippines, ary ireo nosin'i Pasifika hafa.
Izy io dia sokajiana ho GRAS avy amin'ny Fitantanana ny Sakafo sy ny Fanafody Amerikana, izay nankasitraka ny fampiasana azy tamin'ny taona 1961. Ny GRAS dia midika hoe "amin'ny ankapobeny no ekena ho azo antoka." Nampiasaina soa aman-tsara tany amin'ny fanodinana sakafo tany Etazonia nandritra ny maherin'ny dimampolo taona.
Saingy, misy ny olona mino fa mety hampidi-doza ny fampiasana carrageenan, izay miorina indrindra amin'ny fikarohana izay efa nolavina hatramin'izao.
Mety hampidi-doza ve i Carrageenan?
Tamin'ny taona 2001, dia nisy fanontaniana navoaka momba ny mety ho an'ny carrageenan ho loza ara-pahasalamana satria ny fitsaboana nataon'ny mpikaroka iray dia nanolo-kevitra ny hametrahana karazana "carrageenan" be dia be izay nahatonga fanimbana tsinahy tamin'ny karazana avonavona sy primates.
Saingy nolavina ireo vokatra ireo satria ny voka-bary nampiasaina tao anatin'ireo fandalinana ireo, ny carrageenanina manimba, dia tsy mitovy amin'ny carrageenan ampiasaina amin'ny vokatra sakafo. Ny carrageenan malemy dia antsoina hoe poligeenan, ary zavatra iray hafa tanteraka izy io ary tsy manana ny toetra mitovy amin'ny carrageenan, noho izany dia tsy ampiasaina amin'ny vokatra sakafo.
Noho izany dia natao tamin'ny fambolena tanteraka ny fikarohana.
Ny mpividy sasany dia mino fa ny fihinanana sakafo izay misy carrageenana dia mahatonga azy ireo hanana olana amin'ny aretim-pivalanana vokatry ny fiterahana mifototra amin'ny fandalinana misy kisoa guinea, fa ny tsindrona naterak'ilay carrageenan dia manokana ho an'ny kisoa guinea ary tsy hita any amin'ny karazana biby hafa.
Ny fikarohana natao nanomboka tamin'ny taona 2001 dia mampiseho ny fitaratry ny carrageenan sakafo dia tsy miteraka fahasimbana amin'ny rindrin'ny tsina, ary tsy manimba azy amin'ny poligeenan mandritra ny fanodinana sakafo na famadihana.
Mazava ho azy fa zava-dehibe ny mijery maso ny zavatra rehetra ampiasaina amin'ny famokarana sakafo ary ny Komity Mpanentana momba ny Sakafo Sakafo (JECFA) izay noforonin'ny Fikambanana sy ny Fambolena (FAO) ary ny Fikambanana Iraisampirenena momba ny Fahasalamana (OMS) Ny fikarohana momba ny carrageenan dia toy ny rongony amin'ny reny zaza ary tsy misy antony tokony hahaliana azy.
Ny soa azo avy amin'ny fahasalamana
Raha ny marina, nalaina tamin'ny rano na ronono ny ahidrano, ary nampiasaina mba hanamaivana ny rafi-pandaminana, hanasitrana ny fery, ary nalaina ho lozabe. Azonao atao ihany koa ny mahasoa ny fahasalamanao.
Ireo carrageenans dia ampahany amin'ny vondrona lehibe mifandraika antsoina hoe phycocolloids, ary raha ny tena marina, izy ireo no loharanon'ny phycocolloids ao anaty ala mena. Maro ny fanadihadiana natao tamin'ny laboratoara no naneho fa ny carrageenan amin'ny alika mena dia mety ho toy ny anticoagulant, manana fihenan'ny kolôlisôla, ary miasa toy ny antioxidant mba hampihenana ny fahasimbana vokatry ny fipoahana ho an'ny radika malalaka. Azo atao ihany koa fa mety hisy fiantraikany eo amin'ny rafitra fiarovana.
Mazava ho azy, betsaka ny fikarohana natao satria ny fikarohana amin'izao fotoana izao dia mifototra amin'ny fandalinana labiera momba ny sela, ny tavy sy ny bibikely. Mba hahafantaranao tsara raha mahasoa na tsia ny carrageenan, mila atao ny fepetra eo amin'ny fehezan-dalàna mifehy ny olombelona.
Sources:
> Hui YH. "Boky momba ny Siansa sy ny Teknolojia ary ny Injeniera." Volana 2. CRC Press. 2006.
Imeson A. "Stabilizers amin'ny sakafo, mpangalatra sy mpitrandraka vy." Wiley-Blackwell. 2009.
> Pangestuti R, Kim SK. "Asa ara-biolojiana amin'ny carrageenan." Adv Food Nutr Res. 2014, 72: 113-24.
Ny fitantanana ny sakafo any Etazonia sy ny zava-mahadomelina. " > Select Committee on Substances GRAS (SCOGS) Fanehoan-kevitra: Carrageenan ."
. Ny fanombanana ny fandriam-pahalemana momba ny sakafo sasany. " WHO Food Additives Series, No. 70, 2015. Ireo Monografian'ny toxikolojika amin'ny fivoriana faha-79."