Inona no tokony ho hitanao amin'ilay labozia
Tokony misy olona manana aretina avy amin'ny selia na tsy fahatsiarovan-tena amin'ny glutenina mihinana sakafo tsy misy gluten afa-tsy izay tsy lazaina mazava hoe "gluten-free"?
Indrisy, tsia. Amin'ny tranga maro dia tsy azo antoka ny mihinana ireo sakafo ireo, satria tsy misy gluten-tena izy ireo.
Inona no Fitsipika momba ny famaritana "Gluten-Free"?
Vetivety haingana: Ao Etazonia, ny fari-pitsipika ara-dalàna ho an'ny "gluten-free" dia "latsaky ny ampahany 20 isaky ny gluten". Ny sakafo rehetra izay lazaina hoe "gluten-free" dia tsy maintsy misy gliosina noho izany, ary ny fanadihadiana dia maneho fa ny mpanamboatra dia mitandrina tsara io fenitra io - amin'ny fianarana vao haingana, ny 1% amin'ny sakafo misy soratra hoe "gluten-free" dia misy glutenina be loatra .
Na izany aza, tsy voatery hanamboatra sakafo "gluten-free" ny mpanamboatra raha tsy te-hanao izany izy ireo. Raha toa ny sakafo dia tsy miseho afa-manana gluten afa-tsy ny "gluten-free", na izany aza dia midika fa ny mpamorona no mino fa misy loza mety hitranga amin'ny gluten , na avy amin'ny fitaovana ampiasaina na avy amin'ny orinasa manamboatra azy .
Ny fianarana, navoaka tao amin'ny journal Science Food Chemistry , dia mamoaka izany. Ny mpikaroka dia nitsapa sakafo 186 tsy misy gluten-n'ireo izay tsy voalaza ho "gluten-free", ary nahita fa saika ny 20% amin'izy ireo no manana gluten avo indrindra eo amin'ny sehatra ara-dalàna. Ny 10% ny totalin'ny gluten dia mihoatra ny ampahany 100 isam-bolana .
Izany dia ampy hitarika amin'ny mammoth glutening, na dia tsy mahatsiaro tena amin'ny glute aza ianao.
Ny ankamaroan'ny sakafo izay tsy nahitana ny gluten fitsaharana dia nahitana otrikaina (tsy ny hena tsy voankazo tsy voankazo , voankazo ara-dalàna fotsiny) ho toy ny zavatra azo amboarina, ka tokony hisalasala amin'izany ianao.
Izy io koa dia manampy amin'ny fijerena ny "ahazoana vary" eo amin'ilay marika, satria ny ankamaroan'ireo vokatra ireo dia ahitàna vary eo amin'ny ambaratonga avo mihoatra ny ampahany 20 isaky ny gluten, araka ny fianarana.
Inona àry no tokony hataoko?
Ny valiny mora dia: Aza avela hohanina ny vokatra sakafo izay tsy lazaina hoe "gluten-free". Izany no ataoko sy amporisihako ny hafa, indrindra fa ireo izay vaovao amin'ny tsy fisian'ny gluten tsy misy fanafahana.
Na izany aza, manaiky aho fa mety hametra ny safidinao eo amin'ny sakafo izany, na dia eo aza ny fihenan-tsakafo haingana sy be dia be azo avy amin'ny gluten-free. Olona maro no manana sakafo tena tiana (na azo inoana kokoa, mihoatra ny iray) manomboka andro vitsivitsy talohan'ny nivoahany tsy misy gluten, ary te hitazona izany eo amin'ny fiainany izy ireo.
Ny mpamokatra sasany - indrindra fa ny Force Foods Group Inc. sy ConAgra Foods Inc. (ny orinasan'ny ray aman-dreny ho an'ny marika toy ny Healthy Choice sy Chef Boyardee) - dia milaza fa hanisy marika amin'ny gluten rehetra ao amin'ny vokany izy ireo. Mifototra amin'izany, maro ny olona ao amin'ny fiarahamonina tsy misy glides no milaza fa azo atao ny mandany vokatra avy amin'ireo marika ireo sy ny hafa raha tsy misy ny gluten-nify ao anaty lisitra.
Ny fandalinana avy amin'ny Food Chemistry , miaraka amin'ireo tantara tsy miangatra avy amin'ny olona manana tselika sy gluten fahatsapana, dia mampiseho fa tsy voatery izany.
Tokony hataonao ve izany? Miankina aminao. Raha manao izany ianao, dia azonao atao ny mitazona ireo vokatra ireo ao an-tsainao raha mijaly amin'ny mistery ianao ary tsy mahalala izay tokony homen-tsiny.
> Source:
> Sharma GM sy al. Fitadiavana gliterina amin'ny sakafo izay misy any Etazonia - Market Analysis. Food Chemistry. 2015 Feb 15; 169: 120-6.