Isan-taona dia mihoatra ny 76 tapitrisa ny aretina azo avy amin'ny sakafo ao Etazonia. Mitombo isan-taona ny isan'ireo olona voapoizina vokatry ny fihinana sakafo any Etazonia sy ireo firenena indostrialy hafa.
Matetika ny aretina azo avy amin'ny sakafo dia miteraka zava-maharikoriko, mando, aretim-po, na tazo vokatry ny bakteria izay mikitoantoana amin'ny sakafo sy ny fanatanjahan-tena.
Ny soritr'aretina dia mety henjana na henjana kokoa, ary mety hisy fiantraikany amin'ny zaza, ny bevohoka, ary ny be taona.
Rehefa tsy raharahaina ny fiarovana sakafo amin'ny alàlan'ny fitsangatsanganana na fialamboly amin'ny alàlan'ny famoahana sakafo mahavidy amin'ny toetr'andro mafana, mitombo ny bakteria ary mampitahotra ny hahatonga ny marary rehetra.
Arovy tsy hikorontana mikraoba ianao amin'ny fanimbana ny antoko ivelanao amin'ny fanarahana ny fomba fiasa ara-tsakafo fototra. Ataovy azo antoka fa ny sakafo dia mangatsiaka na mafana, ary ny voamaina manjono dia misaraka amin'ny sakafo voaomana na vonona hanompo. Mila manasa tanana ny olona tsirairay ary mampiasa fitaovana madio.
Ilainao koa ny mandinika ny halavan'ny fotoana ny latabatrao. Ny bakteria dia mitombo avo lenta eo anelanelan'ny 40 sy 140 degre. Ny ankamaroan'ny sakafo atrehinao amin'ny fitsangatsanganana dia tsy misy afa-tsy eo amin'ny latabatra mandritra ny adiny roa ary raha mihoatra ny 90 degre ny mari-pana amin'ny rivotra dia lasa tsy azo antoka ny sakafo aorian'ny adiny iray monja. Indray mandeha ny sisa tavela dia teo amin'ny latabatra izay ela, aza mitazona azy ireo-atsipazo azy.
Araho ny fitsipiky ny fiarovana ara-tsakafo sy ny fahadiovana eo an-tokotany toy ny ao amin'ny lakozia ary mitazona ny aretina azo avy amin'ny fako amin'ny fanimbana seho an-kalamanjana. Ireto ny zavatra tena manan-danja tokony hahafantarana:
Alao ny sakafo mangatsiaka mangatsiaka mandra-panompoany.
Raha any an-trano ianao dia afaka mampiasa ny vata fampangatsiahana. Fa ho an'ny fitsangatsanganana ao amin'ny valan-javaboary, ento ny coolers miaraka amin'ny kitapo misy ranomandry na jiro.
Mampiasà cooler ho an'ny sakafo sy zava-pisotro azo hanina ary ny iray hafa ho an'ny hena tsy voamaina.
Salady pasta sy salady potato dia kitapo fisakafoana.
Mifanohitra amin'ny finoana iraisana, ny mayonnaise dia tsy ilay meloka izay miteraka fanimbana. Ny bakteria dia tia ny atody, ny ovy, na ny zavatra hafa. Ataovy azo antoka fa mangatsiaka ny salady mandra-pihinana. Ampiasao ny habetsaky ny salady izay ho levona ao anatin'ny adiny iray, ary mitahiry ny sisa amin'ny cooler. Raha mila fanampim-panazavana ianao, dia ataovy izay hampiasana sakafo sy sotro madio; Aza mampiasa ireo izay nipetraka teo ambony latabatra.
Fresh Fruits
Ny voankazo misy rakotra matevina, toy ny pastels sy paoma, dia hitoetra mandritra ny andro maromaro mandritra ny andro. Raha vantany vao tapaka izy ireo dia ento toy ny sakafo hafa mety simba. Raha tsy nihinana nandritra ny adiny iray na roa izy ireo dia aleo izy ireo.
Casseroles
Ampiasao ireo entona tsy voafehy izay hihazona izany hafanana izany, na hitazona sakafo amin'ny hafanana ao anaty lafaoro. Tokony hozaraina amin'ny hafanana ao anatin'ny 165 degre ny fandriana ary tokony ho 140 degre Fahrenheit.
Akoho endasina
Tokony hozaraina sy hihinana ao anatin'ny iray na adiny roa aorian'ny fofona na ny fividianana ny akoho salady mafana. Ny akoho mangatsiaka mangatsiaka dia mila asiana 40 degre ambanin'ny lanjany, toy ny sakafo hafa koveta.
hena
Sakafon-koditra tsy fahampian-tsakafo azo ovaina ho 140 degre. Na izany aza, ny mpambokely dia tokony homana hatramin'ny 165 degre. Ny hena atody dia manana faritra ambonimbony kokoa noho ny trondro na fofom-bozaka ary tokony homana hatrany amin'ny mari-pana ambony kokoa. Ny poultry dia tokony homana amin'ny hafanana anatiny 160 degre. Ny alika mafana sy ny voankazo hafa efa voatsabo dia tokony hahatratra 165 degre. Mitondrà thermometer hena mba hizaha raha mahandro ianao.
Ny hena sy ny sakafom-biby rehetra dia tokony hosasana ary hihangatsiaka raha tsy efa vonona ny hihinana. Ny voamadinika dia azo alaina tsotsotra aloha mba hampihenana ny fotoam-pisakafoanana. Na izany aza dia ilaina ny fitondrana azy toy ny hena manta satria mbola eo ny bakteria mandra-pahafeno azy tanteraka.
Aza manonona hena na sakafom-bozaka mangatsiatsiaka satria sarotra ny handrahoina amin'ny fomba tsotra sy azo antoka.
Manaova paty sy fitaovana madio ho an'ny sakafom-boankazo. Mitondrà boaty iray na kitapo plastika mba hitazonana lovia izay efa nihinana ireo voankazo, mandra-piverinao any an-trano mba hanadiovana azy. Tsara kokoa, mampiasa fitoeran-jiro sy plastika misy entana mba hitondra ny voankazo voararao, ary atsipazo azy ireo aorian'ny babakoto.
Picnic Tips
Tsy ny sakafo rehetra ihany no mila fikarakarana manokana ho an'ny fitsangatsanganana, sangisangy na antoko fiantohana. Ny cookies, ny mofo, ny rolls ary ny cracker dia azo antoka fa ho azo atao foana amin'ny hafanana rehetra-ataovy eo am-pelatanana fotsiny izy ireny. Ny hatsaran-tarehy toy ny ketchup, ny mayonaise, ary ny voan-tsimparifary dia marefo, noho izany dia tsy olana ho an'ny fitsangatsanganana izy ireo. Asio tavoahangy eo amin'ny tavoahangy, na misotroa tavoahangy.
Mitondrà fanadiovana solifara, savony, ary rano (na fanesorana tanana), fanasan-tanana, lamba ary servisy. Manasa latabatra na mampiasa lambam-pandrika vaovao. Arovy ny famokarana alohan'ny sakafo.
Raha mila mampiasa bibikely mpamono bibikely ianao mba hamonoana moka, lalitra, ary bibikely tsy maotina hafa, dia manadio ny faritry ny toerana fitsangatsanganana alohan'ny hanomezana sakafo, takelaka ary fitaovana. Atsofohy ny rivotra avy eo, ary avelao hipetraka ny ranomandry alohan'ny hamoahana anao.
Aza avela hiditra ao amin'ny toeram-pisakafoanana sy ny sakafon'izy ireo ny vahiny. Asio fitaovana madio ho an'ny sakafo tsirairay.
Asao ny vahiny hanasa tànana na hampiasana sigara sy fanenan-tanana mba hampihenana ny fihanaky ny bakteria amin'ny olona. Tena ilaina ny fanasana tànana rehefa manompo sakafo izay raisina avy amin'ny vilia iray toy ny saka na bozaka.
Sources:
Ny Sampan-draharahan'ny Fambolena any Etazonia. "Barbecue sy fiarovana ara-tsakafo." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- fiarovana / CT_Index.
World Health Organization. "Fiarovana ara-tsakafo." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.