Ny habetsaky ny fanatsarana dia mampiasa lafarinina toy ny vongan-dranomamy, akanjo na zavatra hafa, fa tsy hanampy anao izany raha tsy ao amin'ny tsy fahampian'ny gluten ianao satria manana aretina avy amin'ny selia na tsy fahita firy gluten. Ny vaovao tsara dia hoe mora ny manolo ny katsaka ho an'ny lafarinina rehefa mitaky ny tsikirikirioka (toy ny amin'ny siramamy, saosy na ny kitay) ny fitsaboana anao na ny fiterahana ho an'ny sakafo matsiro.
Na izany aza, tokony ho fantatrao fa tsy afaka mampiasa maingoka ianao ho toy ny solon'ny lafarinina ao anaty entana boaty ; Mila kobam-bovoka tsy misy solika ianao afaka mampiasa cup-for-cup.
Na dia tsy misy glompetra aza ny vary maitso (vita avy amin'ny katsaka), marika sasany tsy heverina ho azo antoka amin'ny sakafo tsy misy glosice mba hisafidianana marika tsy misy fako amin'ny gluten-maimaim-poana . Ity no torolàlana hanoloana ny katsaka ho an'ny lafarinina amin'ny resipe.
Volon-tsakafo, saosy, na tavoahangy matavy
Ny katsaka dia miasa tsara toy ny menamena amin'ny sokatra, siramamy, ary fanangonam-bokatra, ary ny sasany maniry azy io ho lafarinina. Tsy ho afaka hanandrana ny tsimok'aretina toy ny mahazatra anao indraindray ny manandrana ny lafarina. Fantaro fa hohanina kokoa ireo sakafo ireo. Mitranga izany satria ny tsimokaretina dia ny tsiranoka madio, ary ny proteinina dia misy proteinina.
Nefa tsy afaka mampiasa maingoka ianao ho toy ny menaka fisakafoana misy diloilo ho an'ny lasopy. Amin'ny ankapobeny, tokony hampiasaina 1 isa-sotrom-tsakafo ho an'ny karazana saosy tsirairay / siramamy matevina.
Ny zavatra manan-danja indrindra tokony hotsaroana amin'ny fampiasana maitso ho toy ny vongan-dranomamy amin'ny sakafo:
- Ampiasao ny antsasa-tapitrisa karazan-tsakafo toy ny lafarininao. Ohatra, raha mitaky lafarinina 2 isa ny lafarinina, manomeza menaka 1 isa-sotrokely. Raha mitaky kobam-pofona 1/4 ny fitaterana, ampiasao 1/8 kaopy maitso. (Toy izany ihany koa ho an'ny tsiranoka hafa, toy ny tsiparifary tsilo, ovy, ary tapioca.)
- Aza ampidirina mivantana ny sisin-drihitra - hianjera sy hamolavola tsimoka ao anaty sauce izay tena sarotra ny hamongorana. Mba hisorohana an'io olana io, dia asio ranom-boankazo kely miaraka amin'ny rano mangatsiaka (rano misy siramamy 1 litatra eo ho eo) mandra-pahavitan'ilay izy. Aorian'izay dia arotsaho ao anaty zavatra izay omaninao ny rano / varimbazaha (na fantatra amin'ny hoe slurry). Ataovy azo antoka fa mangatsiaka ny rano ampiasainao, ary atsangano hatrany rehefa manomboka mihintsan-tsakafo ilay izy.
- Mofomamy kely amin'ny hafanana midadasika, satria mety hitera-doza ny hafanana ambony.
- Mandrosoa amim-pahasalamana eo am-pamakivakiana, satria mety handratra mafy ny vovobony. Raha mila fanampim-bary bebe kokoa ianao, esory ny vilany amin'ny hafanana ary atsangano azy ireo haingana sy malefaka.
- Mitondrà vovoka amin'ny vinaingitra iray feno iray isa-minitra, izay mamela ny sakafon'ny menaka hitsiry hatramin'ny farany. Ampitahao ny hafanana rehefa mihamangatsiaka. Ny Overcooking dia mety miteraka hafanana rehefa mangatsiaka.
- Ny katsaka dia tsy mahomby toy ny kobam-bary rehefa manangom-bokatra sasao. Tsy hiasa tsara amin'ny voankazo, vinaingitra, na sira.
- Ny katsaka dia tsy mahomby toy ny lafarinina, rehefa mihinana voanio sotro, toy ny dibera na atody.
- Raha toa ka tsy misy vinaingitra loatra ianao ao anatinao, dia mety tsy ampy ho an'ny granule volo. Toy izany koa ny fisian'ny siramamy bebe kokoa noho ny ranom-boankazo, ka ny tranga mety azonao atao dia ny mampitombo kokoa ny ranon-tsakafon'izy io.
- Azonao atao ny manalavitra ireo saosy na sotro maimaim-poana azonao amin'ny maingoka satria tsy ho maimaimpoana tsara izy ireo. Mamadika spoony izy ireo.
Nihinana tamin'ny valala ny katsaka fa tsy ny lafarinina
Afaka mampiasa maingitra ianao fa tsy kobam-bary toy ny fofona amin'ny akoho salady, trondro mena, na sakafo matavy hafa. Ny Cornstarch dia hamorona loko matevina izay hihazona tsiro tsara kokoa ary tsy hiankin-doha kokoa ny menaka manitra (miteraka sakafo matavy loatra).
Ireto misy soso-kevitra vitsivitsy momba ny fihinanana amin'ny varimbazaha:
- Ataovy azo antoka fa manana hazavana ianao, ary manangona ny sakay avy amin'ny sakafonao. Ny loko sarobidy dia mety hipoitra.
- Eritrereto ny 50/50-manga sy ny lafarinina glioma tsy misy glios-izany dia hanome anao akanjo izay manakaiky ny akoho mofomamy vita amin'ny lafarinina.
Teny iray avy amin'ny
Rehefa misotro maimaim-poana ianao, dia mety ho afaka hankafy ny sasany amin'ireo saosy tianao indrindra ianao amin'ny fianarana ny fomba ampiasaina ny varimbazaha sy ny glaucous hafa. Na dia mamaritra ny fitsapana sy ny fahadisoana aza ny fametrahana ny zavakanto momba ny fisoloana, dia afaka manentana ny zavakanto ao an-dakozia ihany koa izy, mitarika anao koa hanesoeso ny fananganana vaovao amin'ny tena anao.
> Loharano:
> Fanontaniana matetika. Argo & Kingsford's Corn Starch.
> Thompson T et al. Fitotoana vokatry ny voamaina, ny voamaina, ary ny volom-borona any Etazonia: Fandalinana Pilot. Journal of American Dietetic Association. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.