Inona izany, ary azo antoka ve ny fihinanana gluten-tsy misy?
Ny carrageenan, izay fitambarana fibarosiana hita amin'ny karazan-tsakafo maro, dia natao tamin'ny ala mena, ary noheverina ho tsy misy gliosina ny endriny madio. Nampiasaina tamin'ny vokatra isan-karazany izy, anisan'izany ny vokatra misy soratra hoe "gluten-free."
Ohatra, ny mpampiasa dia mampiasa carrageenan ho toy ny vongan-tsakafo amin'ny sakafo toy ny gilasy, yogora, ronono ary soda. Manampy amin'ny fampihenana ny "sakafo" sasantsasany ihany koa izy io (Nosoratana ho toy ny zavatra mahazatra amin'ny alika mafana sy ny sakafo antoandro, ohatra).
Satria ny alika dia mazava ho azy fa tsy voamaina glisma, azonao angamba fa ny carrageenan dia mety ho azo antoka tanteraka amin'ny tsy fisian'ny gluten-free. Azo ekena ihany koa ny fampiasana amin'ny sakafo ara-boajanahary.
Fa ny manam-pahaizana sasany-indrindra fa ny sakafo voajanahary-dia nanontany momba ny fiarovana amin'ny ankapobeny, indrindra ho an'ny olona voan'ny gastrointestinal. Ny fikojakojana ny zavatra ilaina dia mifandray amin'ny areti-maso ary tsy azo antoka ho an'ny olona mihinana.
Inona ny Marina Momba Carrageenan?
Ny fikarohana dia manondro fa ny carrageenan dia afaka miteraka areti-maso ao amin'ny vatana. Raha ny marina, ny mpikaroka dia efa nampiasaina matetika ny endriky ny algôge izay azo avy amin'ny voa mba hahatonga ny tsiranoka amin'ny totozy sy voalavo mba hahafahan'izy ireo mamantatra fanafody manohitra ny fanafody amin'ny biby. Na izany aza, ny endriny ampiasaina amin'izany tanjona izany dia tsy mitovy amin'ny an'ny sakafo fanampiny.
Mpikaroka iray, Dr. Joanne Tobacman, mpampianatra mpiara-miasa ao amin'ny Oniversiten'i Illinois College of Medicine, namoaka fianarana tamin'ny taona 2001 izay nampifandray ny endriky ny carrageenan ampiasaina amin'ny vokatra sakafo sy ireo endrika ampiasaina amin'ny fanandraman'ny hodi-doha amin'ny gaza sy ny homamiadana ao amin'ny tsinay lehibe of rodents.
"Noho ny toetra voajanahary vokatry ny karazana karazam-biby mahatsiravina amin'ny modelin'ny biby sy ny vokatry ny homamiadana tsy mitongilana amin'ny modely fanandramana, ny fampiasana betsaka ny carrageenan amin'ny sakafo tandrefana dia tokony hodinihina", hoy ny nosoratan'i Dr. Tobacman.
Na izany aza, ny hafa manadihady ny fiarovana ny carrageenan - anisan'izany ny Fikambanana Iraisampirenena momba ny Fahasalamana, dia tsy nanaiky fa mety hiteraka voka-dratsy ny carrageenan, rehefa nihinana.
Marihina fa ny carrageenan dia afaka miteraka areti-nify rehefa reraka (araka ny fisainan'ny mpitsabo sy totozy amin'ny ankapobeny) saingy tsy misy vokany mitovy amin'ny sakafo.
Carrageenan's Bottom Line amin'ny Gluten-Free Diet
Ny mpitsabo voajanahary sasany, anisan'izany ny dokotera sasany, dia manentana ireo mararin'ny tsimokaretina enti-mitondra fanafody mba hanaisotra ny carrageenan. Na dia izany aza, tsy misy fikarohana tanteraka - na ny fiarahamonina - amin'ny fiarovana ny carrageenan ho an'ireo izay manana aretina avy amin'ny sela na ny tsy fahatsiarovan-tenan'ny gluten.
Koa tokony hihinana vokatra izay ahitana carrageenan sa tsia?
Eny, ny carrageenan dia tokony ho afaka amin'ny gluten-free rehefa tafiditra ao anatin'ny vokatra izay lazaina hoe "gluten-free", noho izany ny gluten dia tsy olana eto - olana momba ny fiarovana ny vatana. Indrisy anefa, noho ny tsy fahampian'ny fikarohana momba ny carrageenan amin'ny toetry ny gluten, dia mila manapa-kevitra ny tenanao ianao, mety amin'ny fifampidinihina amin'ny dokotera, na tsy tokony handany vokatra izay misy azy ianao.
Sources:
Cohen SM sy al. Famerenana miverimberina momba ny fiantraikan'ny tohodran-draharahan'ny karrageenan sy ny ala Eucheuma amin'ny tolotra gastrointestinal. Fanamarihana mahakasika ny toxikolojia. 2002 Sep, 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Famerenana ny fiantraikan'ny gastrointestinaly amin'ny karrageenan amin'ny biby biby. Fahasalaman'ny tontolo iainana. 2001 Oct; 109 (10): 983-94.
World Health Organization. Famaritana ny sakafo fanampiny sy ny contaminants sasany. Tatitra momba ny Teknisial momba ny fahasalamana manerantany momba ny fahasalamana. 2011; (960): 1-226, rakitra aoriana.