Farro dia manondro karazana vary maro isan-karazany, anisan'izany ny taolam-paty sy ireo endrika tranainy antitra toy ny Einkorn sy endriny kokoa. Satria karazana varimbazaha izy io, ahitana ny proteinina gluten, izay hita ao amin'ny vary, vary orza sy salohim-bozaka, ary tsy misy gluten-free.
Na izany aza, farro matetika no antsoina hoe "farro", ary tsy lazaina hoe "vary". Noho izany, farro dia mampiseho loza tena izy eo amin'ny olona manana aretim-pon'ny sely sy ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten, izay mety tsy mahatsapa fa karazana varimbazaha izany ary vokatra avy amin'ny gluten.
Ny fitahirizana gourmet sy ny sakafo ara-pahasalamana dia mitazona mihamitombo hatrany ao anatinà sakafo efa voavidy ao amin'ny fizarana deli, ary amin'ny tranga maro, tsy lazaina ho vary izy io ... fa "farro". Ireo labels dia mety tsy ho hita ao amin'ny "fampitandremana momba ny fanafody".
Raha tsy fantatrao hoe farro ny endriky ny varimbazaha, dia mety ho mora voadona amin'ny iray amin'ireo sakafo ireo ianao. Ary koa, ny voankazo farro dia miavaka toy ny vary maimbo , ka aza adala - aza misalasala manamarina ny zavatra rehetra nomaninao hihinanana.
Inona ny Farro?
Na dia varimbazaha varimbazaha aza ny faromaso, dia tsy mitovy karazana varimbazaha ampiasaina hanamboarana mofo, lafarina ary entana vita amin'ny varimbazaha. Raha ny marina, ny teny hoe "farro" dia manana fototra Italiana, ary ampiasaina ny karazana varisitera tranainy, sykorn ary emmer. (Amin'ny italiana, farro piccolo dia vary ihany, farro medio dia varimbazaha mena, ary farro grande dia vary orza, manasongadina ny habeny samihafa hita amin'ny endrona hafa mitovy.)
Ny karazana vary fantatra amin'ny hoe "farro" dia mifandray akaiky amin'ny vary androany, ary misy ny gluten. Na izany aza, dia mety tsy misy gluten be toy ny vary androany izy ireo.
Farro matetika no ampiasaina na menaka amin'ny salady, sotro, ary ny legioma, indrindra amin'ny italiana sy ny sinoa eoropeana atsimo.
Koa satria ampiasaina amin'ny voam-bary iray manontolo, dia heverina ho fanampiny ara-pahasalamana ho an'ny olona izay tsy manana aretina sely na gluten fahatsiarovan-tena.
Tsy azo antoka ve ny fahandroana fahiny?
Ny olona sasany dia mihazona fa ny karazana vary tranainy dia azo antoka (na farafaharatsiny azo antoka) ho an'ny olona manana fahasalamana gluten satria misy gluten somary kely sy endrika glifida kely hafa noho izay hita any amin'ny vary ankehitriny.
Azonao atao ny mahita tatitra isan-karazany an-tserasera amin'ny olona manana aretina avy amin'ny sela na tsy fahita firy amin'ny gluten izay milaza fa afaka mandany tsirinaina trondro fahiny, toy ny Einkorn sy marika, tsy misy olana.
Na izany aza, ny fikarohana siantifika dia nanaporofo fa ny glutenina ao amin'ireo voamaina fahiny ireo dia mbola afaka miteraka atrophy be loatra amin'ny olona manana aretina sely. Tsy mazava izany raha toa ka mampidi-doza ho an'ny olona manana fahatsapana glutenina izany (tsy natao ny fanadihadiana mba hitsapana izany), fa tsara indrindra raha tsy manandrana izany. Ny varimbazaha tsyorn dia tsy misy gluten-maimaim-poana.
Teny iray avy amin'ny
Ny olona voan'ny aretin'ny selia sy ny tsy fahatsiarovan-tena amin'ny gluten dia tokony hazava tsara amin'ny farro sy sakafo voaomana rehetra izay ahitana ny voankazo ao anatin'ny lisitr'ireo zavatra entina.
Indrisy anefa fa maro ireo fomba ahafahan'ireo voamaina ireo (miaraka amin'ny karazam-pihetseham-po hafa, matetika mamitaka ny vokatra gluten), dia afaka mivelona amin'ny sakafo voaomana.
Ohatra, farro dia somary toy ny vary mena ary azo ampidirina amin'ny vary sy vary hafa. Ny voankazo masira dia ny trangam-panafody mahazatra indrindra amin'ny fampifangaroana ireo voamaina gluten ho lasa voankazo voajanahary hafa.
Koa satria farro noheverina ho modely sy mahasalama (vokatra iray manontolo izany, na izany aza), dia mety hampiasa izany amin'ny trano fisakafoanana izay tsy itiavanao azy ny trano fisakafoanana, ary mety tsy hilaza ny marina. Ny chefs sasantsasany dia tsy mahatsapa akory fa ny vary no vary.
Ny loharanon-kevitra: Ataovy mandrakariva ny fahazotoanao, ary mametraha fanontaniana maro alohan'ny hihinana zavatra izay miseho na dia kely fotsiny aza. Tsy te-hanala salady voankazo matsiro na lasopy lasopy izay misy "vary maitso" ianao, mba hahitanao fa tsy varimbazaha maitso izany fa tsy ny vary ihany.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Inona no tokony ho fihinako? Fakan-kevitra.